Patologia

ESTRUCTURA Y FUNCION DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente destribuídos en la naturaleza. Se encuentran en tejidos animales y vegetales. En los vegetales se sintentiza la glucosa por fotosíntesis a partir de bióxido de carbono y agua y luego se almacena como almidón o forma parte de la estructura de soporte vegetal como celulosa.Aunque el hombrepuede sintetizar la mayor parte de carbohidratos, una buena parte los obtiene en fuentes vegetales.

FUNCION

Los carbohidratos tiene funciones muy diversas en el organismo; desde la transferencia de energía entre células, como es el caso de la glucosa, que es el sustrato energético fundamental y combustible universal para el los enlaces de los grupos hidroxilos de la glucopiranosa en "silla" sonparalelos al eje de simetría del anillo y se denominan uniones axiales; los hidrógenos se encuentran en el mismo plano de anillo y se consideran uniones ecuatoriales.en la forma p-glucopiranosa, los hidroxilos ocupan todas las posiciones ecuatoriales de mayor espacio, y es quizá la razón por la que está configuración está presente en una relación de 2:1 respecto a la a-glucopiranosa en una mezclaacuosa en equilibrio.

CLASIFICACIÓN GENERAL Y NOMENCLATURA

Los carbohidratos se clasifican generalmente en:

1. Monosacándos. Son azúcares que nopueden ser hidrolizados a otros más simples.

2. Oligosacáridos. Son polímeros de variosmonosacándos (usualmente de 2 a 10)

3. Polisacáridos.Están formados por ungran número de monosacáridos formandouna molécula polimérica deelevado pesomolecular.La característica común en la nomenclaturade los carbohidratos es la terminación "osa". Así tenemosla glucosa (monosacárido), sacarosa(disacárido), rafínosa (trisacárido), celulosa(polisacárido), etc. Claro está que existenexcepciones como, por ejemplo, glucógeno,almidón, ácido hialurónico y otros nombresde carbohidratos que escapan a esta regla

MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridosque comúnmente se encuentra en humanos se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen sus estructuras. Los monosacáridos más importantes contienen entre cuatro y seis carbonos.

DISACÁRIDOS
Los disacáridos fisiológicamente importantes son maltosa, sacarosa y lactosa Otros disacáridos de importancia secundaria son la trehalosa, celobiosa e isomaltosa Los disacáridos sacarosa,lactosa y trehalosa existen libres en la naturaleza, la trehalosa se encuentra en la hemolinfa de algunos insectos, la maltosa, celobiosa e isomaltosa son productos de hidrólisis parcial de almidones, celulosas y dextranas, respectivamente.

Varios disacáridos con importancia fisiológica incluyen la sucrosa, lactosa, y maltosa.

• Sucrosa: prevalerte en el azœcar de caña y de remolacha, estacompuesta de glucosa y fructosa unidas por un α-(1,2)-β-enlace glucosídico.

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• Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste de galactosa y glucosa en una β-(1,4)-enlace glucosídico.

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• Maltosa: el principal producto de degradación del almidón, esta compuesta de dos monómeros de glucosa en una α-(1,4)-enlace glucosídico.[pic]

POLISACÁRIDOS
La mayoría de carbohidratos que se encuentran en la naturaleza ocurren en la forma de polímeros de alto peso molecular llamados polisacáridos. Los bloques monoméricos para construir los polisacáridos pueden ser muy variados; en todos los casos, de todas maneras, el monosacárido predominante que se encuentra en los polisacáridos es la D-glucosa.
Cuando lospolisacáridos están compuestos de un solo tipo de monosacárido, se llaman homopolisacárido. Los polisacáridos compuestos por más de un tipo de monosacáridos se llaman heteropolisacáridos.
• GLICÓGENO
El glicógeno es la forma más importante de almacenamiento de carbohidratos en los animales. Esta importante molécula es un homopolímero de glucosa en uniones α-(1,4); el glicógeno es también...