Patologias

INTRODUCCIÓN

La valoración del estado nutricional como un indicador del estado de salud, es un aspecto importante en la localización de grupos de riesgo de deficiencias y excesos dietéticos que pueden ser factores de riesgo en muchas de las enfermedades crónicas más prevalentes en la actualidad1-3. Múltiples estudios epidemiológicos y clínicos demuestran que los cambios en la dieta producidosen los últimos años en los países más desarrollados han provocado un alarmante aumento del número de españoles con problemas de sobrepeso y obesidad, un incremento en las cifras de colesterol hasta concentraciones similares
a las de los países del norte de Europa, así como un aumento en las cifras de presión arterial. Igualmente, el consumo de dietas con alta densidad energética y baja densidadde nutrientes, puede dar lugar a desnutriciones subclínicas que pueden afectar a nutrientes esenciales 4-7. Hoy está claro que una gran proporción de la morbi-mortalidad que puede prevenirse está relacionada con nuestro comportamiento alimentario. Existe, por tanto la posibilidad de modificar la dieta como una medida preventiva o más exactamente como una manera de retrasar la aparición de laenfermedad y esta intervención, importante en cualquier época de la vida, puede ser de especial relevancia si se lleva a cabo en etapas tempranas como consecuencia de un diagnóstico precoz.

El estilo de vida de determinados grupos de población, especialmente de los jóvenes, puede conducir a hábitos alimentarios y modelos dietéticos y de actividad física que se comporten como factores de riesgo en lasenfermedades crónicas. Las presiones publicitarias, los regímenes de adelgazamiento mal programados para adaptarse al canon de belleza imperante, los horarios irregulares en el consumo de alimentos, etc., pueden convertirse en factores de riesgo nutricional8-10. Todo ello, convierte a este segmento de la población en un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional.

Elobjetivo de este trabajo ha sido valorar el estado nutricional de un grupo de jóvenes estudiantes, mediante parámetros dietéticos y de composición corporal

VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. CONCEPTO.

Es la calidad y cantidad de alimentos ingeridos, la buena alimentación contribuye a que el individuo crezca y se desarrolle normalmente, goce de salud, tenga buena defensas contra lasinfecciones y cuando se enferme, se recupere con facilidad.
Cuando la alimentación está mal balanceada o es deficiente, el organismo sufre alteraciones bioquímicas y fisiológicas en el periodo inicial a las que se agregan cambios patológicos, con o sin manifestaciones clínicas en estados más avanzados.
Para conocer el estado nutricional de un individuo se utiliza en la actualidad una serie detécnicas.
Estas técnicas individuales requieren mucho tiempo y solo son posibles en muy pequeña escala. Por lo tanto ha sido necesario diseñar técnicas especiales que pueden aplicarse a grandes grupos de población.
En ambos casos se comparan con patrones normales es decir con las medidas que corresponden a grupos de individuos sanos y que han sido adaptadas como patrones de normalidad.

Entre losfactores que determinan el estado nutricional están, la alimentación, el estado de salud y los cuidados y nutrición.
* ALIMENTACIÓN: Disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, consumo de alimentos inocuos y de buena calidad y costumbres alimentarías, gustos y preferencias
* ESTADO DE SALUD: Estado fisiológico, estado de salud, utilización personal de los servicios de salud,saneamiento eficaz del medio ambiente e higiene de las actividades domésticas
* CUIDADOS Y NUTRICIÓN: Capacidad de la familia y de la comunidad para cuidar de las personas vulnerables o dedicar tiempo, atención, ayuda y conocimientos prácticos para cubrir las necesidades de estas personas
2. MÉTODOS.

a) DIRECTOS: que incluyen las investigaciones clínicas antropométricas y bioquímicas, así...