Patrón alimentario de guatemala
Páginas: 3 (524 palabras)
Publicado: 31 de enero de 2012
Patrón Alimentario de Guatemala
Se ha visto que en Guatemala los cereales son el fundamento de la dieta de los guatemaltecos, principalmente el maíz y sus derivados. Entre un 15% de loscereales consumidos se encuentra el trigo en forma de pan y las pastas, estos han cobrado importancia; y también está el arroz que ha mostrado niveles de consumo marginales.
El frijol es el másimportante entre las leguminosas, ya que junto al maíz es parte de la base fundamental del patrón alimentario de Guatemala. Hace 20 años era consumido en el 97% de los hogares. Se cree que se ha disminuidoel consumo del frijol, más que todo en aquellos hogares que no lo pueden producir, ya que representa una exigencia para el poder adquisitivo.
Seguido de los cereales, las hortalizas y frutasrepresentan los productos de mayor consumo en el país. Esto cuando se habla de cantidad. Entre estos se destaca el tomate, la cebolla y el güisquil. Entre las frutas, los bananos, plátanos yaguacates.
Si hablamos de alimento con fuente de proteínas de origen animal, el que se consume principalmente es el huevo, tiene niveles mucho más altos que el de los lácteos y carnes. Estos últimos nose consumen mucho, especialmente en el área rural, las regiones más pobres y en los estratos de más bajos ingresos.
El consumo promedio de grasas tiene cifras muy bajas. Esto desfavorece laadecuación energética de la dieta en general y del aprovechamiento biológico otros nutrientes, en especial carotenos y otras vitaminas liposolubles. En cambio la azúcar blanca es otro de los alimentosde consumo generalizado, esto se considera favorecedor si se tiene en mente su fortificación con Vitamina A.
Los cereales y tubérculos son consumidos en mayor parte en el Altiplano. Mientrasen la región Metropolitana se consumen más aceites/grasas, carne, lácteos y huevos. Tanto en la costa del Pacífico como la del Atlántico se consumen carne, pescado, lácteos y edulcorantes. Pero...
Se ha visto que en Guatemala los cereales son el fundamento de la dieta de los guatemaltecos, principalmente el maíz y sus derivados. Entre un 15% de loscereales consumidos se encuentra el trigo en forma de pan y las pastas, estos han cobrado importancia; y también está el arroz que ha mostrado niveles de consumo marginales.
El frijol es el másimportante entre las leguminosas, ya que junto al maíz es parte de la base fundamental del patrón alimentario de Guatemala. Hace 20 años era consumido en el 97% de los hogares. Se cree que se ha disminuidoel consumo del frijol, más que todo en aquellos hogares que no lo pueden producir, ya que representa una exigencia para el poder adquisitivo.
Seguido de los cereales, las hortalizas y frutasrepresentan los productos de mayor consumo en el país. Esto cuando se habla de cantidad. Entre estos se destaca el tomate, la cebolla y el güisquil. Entre las frutas, los bananos, plátanos yaguacates.
Si hablamos de alimento con fuente de proteínas de origen animal, el que se consume principalmente es el huevo, tiene niveles mucho más altos que el de los lácteos y carnes. Estos últimos nose consumen mucho, especialmente en el área rural, las regiones más pobres y en los estratos de más bajos ingresos.
El consumo promedio de grasas tiene cifras muy bajas. Esto desfavorece laadecuación energética de la dieta en general y del aprovechamiento biológico otros nutrientes, en especial carotenos y otras vitaminas liposolubles. En cambio la azúcar blanca es otro de los alimentosde consumo generalizado, esto se considera favorecedor si se tiene en mente su fortificación con Vitamina A.
Los cereales y tubérculos son consumidos en mayor parte en el Altiplano. Mientrasen la región Metropolitana se consumen más aceites/grasas, carne, lácteos y huevos. Tanto en la costa del Pacífico como la del Atlántico se consumen carne, pescado, lácteos y edulcorantes. Pero...
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