Patrimonio Cultural Trabajo Final





ÍNDICE


Introducción (memoria salida Alicante y explicación) 2
Ruta del Arroz: La perla de L’Albufera 4
Ruta de la Fruta: Cítricos y otras frutas 7
Bibliografía 6


1. INTRODUCCIÓN
Para comenzar nuestro análisis de esta ruta gastronómica debemos remontarnos a nuestra salida de campo realizada con la Universidad a la ciudad de Alicante donde visitamos el Mercado Central, el Castillo deSanta Bárbara y Las Cigarreras.
En primer lugar, en el Mercado Central podemos señalar que pudimos comprobar (haciendo un análisis experimental basado en encuestas) cómo ha cambiado la forma de venta en los últimos años. Antiguamente, comprar en el Mercado Central era una reseña de identidad y socialización. Pero una vez construidos supermercados más grandes; la gente, tal vez por comodidad, fueperdiendo la tradición. Aún así, podemos señalar que los clientes que más frecuentan esta forma de compra son personas de marcada edad, que no han perdido la costumbre de, no sólo de compra de producto de calidad y trato directo al consumidor, sino que también la tradición de socialización.
Seguidamente, visitamos las Cigarreras que era una antigua fábrica de Tabacalera donde elaboraban tabaco. Sunombre en género femenino fue puesto en conmemoración a que en dicha fábrica sólo trabajaban mujeres que incluso se llevaban al trabajo a sus niños.
Hoy en día, se ha reestructurado esta fábrica y ahora es una casa con exposiciones de arte y dedicado, en definitiva; a la cultura para el ciudadano.
Las cigarreras se sitúa a extramuros de la ciudad, en el barrio de San Antón y protegida por laladera del Benacantil, se estableció en Alicante, en el año 1801, la Fábrica de Tabacos en un edificio propiedad de la Iglesia, que lo había construido como casa de misericordia y residencia del Sr. Obispo en sus visitas a la ciudad. Si bien la Fábrica de Tabacos ocupó en un principio sólo una parte del edificio, las disputas entre ambas entidades tan diferentes, empezaron pronto. El Estado, dueño delmonopolio del tabaco en 1950 se llegó a un acuerdo y todo el edificio se convirtió en un bien inmueble de la Fábrica de Tabacos de Alicante. De sus talleres salieron los famosos cigarros Farias y los populares cigarrillos Ideales. En el último cuarto del siglo XX, la fábrica de Alicante se dedicó exclusivamente a la elaboración de cigarrillos negros como fueron los Ducados y Habanos.
En susinicios, la fabricación del cigarro se hacía de forma totalmente manual lo que suponía la necesidad de un gran número de trabajadores hábiles y cuidadosos, dóciles y baratos. Como quiera que la mujer era portadora de todas esas cualidades, se creó la Fábrica de Tabacos la figura de la cigarrera.
Alicante llegó a tener 6.000 mujeres procedentes, no sólo de la ciudad sino de pueblos cercanos y pedaníasque con su salario aliviaban la economía familiar y, al mismo tiempo, les proporcionaba una independencia del padre o el marido, lo que en aquella sociedad era inaudito. Para entrar como cigarrera, lo más habitual era un ingreso por parentesco por lo que, este carácter familiar, fue uno de los elementos específicos de esta industria. La situación laboral de las cigarreras era muy dura: largasjornadas de trabajo, desplazamientos kilométricos, condiciones insalubres de los talleres, salarios a destajo y el resto de tareas familiares que, en aquellos tiempos, por ser mujeres les correspondían. Pero, era importante, ¡tenían un salario fijo!
A pesar de ello, la cigarrera del siglo XIX se convirtió en un personaje muy popular, protagonista incluso, de textos de escritores extranjeros. A partirde 1887, cuando la fabricación y venta del tabaco es cedida por el Estado a una empresa arrendataria con el objeto de que ésta modernice e industrialice la producción, las medidas impopulares que esta empresa adopta (reducción de personas e introducción de maquinaria) provocan reacciones de los trabajadores que llegan incluso a quemar parte del material destinado al montaje de los talleres...