Patron Nutricional Metabolico Ideal

Patrones Ideales
Patrón nutricional-metabólico
La nutrición representa la suma de todas las interacciones entre un organismo y el alimento que consume; la nutrición es lo que una persona ingiere y la forma en que su cuerpo lo utiliza. Los nutrientes son las sustancias orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos y son necesarias para el funcionamiento del organismo. Laspersonas necesitan los nutrientes esenciales contenidos en los alimentos para el crecimiento y el mantenimiento de todos los tejidos corporales, y para el desarrollo normal de todos los procesos que se llevan a cabo en el organismo.
Nutrientes esenciales
El nutriente básico más necesario para el organismo es el agua. Debido a que todas las células necesitan un aporte continuo de energía, elrequerimiento nutricional más urgente (después del agua) es el de los nutrientes que aportan energía.
Hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono están constituidos por los elementos carbono (C), hidrógeno (H) y oxigeno (O), y pueden ser de dos tipos básicos: hidratos de carbono simples (azucares) e hidratos de carbono complejos (almidones y fibra)
Digestión
Las principales enzimas queintervienen en la digestión de los hidratos de carbono son la ptialina, la amilasa pancreática, y las disacaridasas: maltasa, sacarasa y lactasa.
Metabolismo de los hidratos de carbono.
Después de que los hidratos de carbono se descomponen en el organismo en unidades de glucosa, parte de la glucosa continúa circulando en la sangre para mantener para mantener los niveles de esta y proporcionar unafuente fácilmente accesible de energía.
Proteínas.
Las proteínas son sustancias orgánicas constituidas por aminoácidos. De la misma forma que los hidratos de carbono, las proteínas contienen carbono, hidrogeno y oxigeno; no obstante las proteínas también contienen nitrógeno. Todas las células del organismo contienen proteínas y aproximadamente tres cuartas partes de la materia sólida del cuerpoestán representadas por proteínas.
Digestión
Procedente de los alimentos se inicia en la boca, en donde la enzima pepsina fragmenta las proteínas en moléculas sucesivamente mas pequeñas y, finalmente, en aminoácidos que representan los productos terminales de la digestión de las proteínas. El páncreas segrega las enzimas proteolíticas tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasa; las glándulas dela pared intestinal segregan aminopeptidasa y dipeptidasa.
Almacenamiento
Los aminoácidos son absorbidos mediante transporte activo a través de la pared del intestino delgado y hacia la circulación sanguínea portal. El hígado utiliza algunos aminoácidos para sintetizar proteínas específicas.
Metabolismo de las proteínas
El metabolismo de las proteínas comprende tres actividades:-Anabolismo. (construcción de tejidos)
-Catabolismo. (fragmentación de tejidos)
-Balance de nitrógeno
Lípidos
Son sustancias orgánicas que tienen un carácter grasiento y que son insolubles en agua pero son solubles en alcohol o éter. Las grasas son lípidos que permanecen en estado sólido a temperatura ambiente; los aceites son lípidos que están líquidos a temperatura ambiente.
Los ácidos grasos,constituidos por cadenas de carbono e hidrogeno, representan la unidad estructural básica de la mayor parte de los lípidos.
Los ácidos grasos saturados son aquellos en los que todos los átomos de carbono están ocupados al máximo por átomos de hidrogeno.
Los ácidos grasos monoinsaturados son los ácidos grasos con un solo enlace doble.
Los ácidos grasos poliinsaturados son los ácidos grasos con másde un enlace doble.
Los triglicéridos (contienen tres ácidos grasos) constituyen mas del 90% de los lípidos en los alimentos y en el organismo.
Digestión
Aunque la digestión química de los lípidos se inicia en el estomago, la fase principal de la misma se lleva acabo en el intestino delgado por acción de la bilis, la lipasa pancreática y la lipasa entérica, que es una enzima intestinal....