patrones de alimetacion

INDICE


Introducción
Las tendencias hindú, se han ido extendiendo a lo largo del mundo por su variación de especias y distas formas de aplicarla a los alimentos, al momento de elaborar un plato hindú entran en juego muchos aspectos como lo son las creencias y sus costumbres. Ya que en india se consta de una gran variación de ingredientes la cultura hindú ha tomado algunos de estos comoprohibidos y sagrados; estos se refiere que únicamente algunos los pueden usas para un tipo de preparación en específico al momento de un acto ceremonial importante donde el ingrediente sagrado se le da un trato en específico y se le respeta.
Veremos que en su pirámide nutricional no es como las de los demás países ya que esta se basa más en especias e ingredientes no muy comunes, lo interesante deesta pirámide es que únicamente se basa en 4 pilares que ellos consideran como los alimentos más importantes para su dieta alimenticia.















Objetivo General
Informar sobre los principales rasgos gastronómicos de la cultura hindú así como los ingredientes más utilizados y las variaciones según sus regiones.


Objetivos Específicos
Dar a conocer la cultura hindúdesde el punto de vista gastronómico, sus creencias y sus costumbres al comer.
Informar sobre los ingredientes prohibidos o sagrados, a los cuales les deben respeto.
Tener la posibilidad de conocer su pirámide nutricional y con esto poder comparar con la de otras culturas.










Patrón cultural de la alimentación Hindú
El continente asiático, a través de su cocina ha logradotrascender sus fronteras, aportando al mundo sus aromas, colores; como fuente de las especias más exóticas. La india a través de su cocina, se revela el rasgo común a todos los múltiples aspectos de su cultura, las tradiciones hindúes auténticas tienen una única fuente de inspiración, los Vedas, que son los libros sagrados. La India, sobresale entre todas, por sus “curries “conocidos en todo el mundoLa India, puede dividirse en 2 zonas: la India Septentrional y la India Meridional.
La Septentrional, en el norte, es la zona más conocida en los restaurantes hindúes del mundo, influidas por mogoles y musulmanes. Tiene preparaciones populares como los “ tandooris” (se maceran las carnes en yogurt y especias luego se cocina a altas temperaturas)realizadas en los hornos “tandoor”, laskoftas(albóndigas especiadas), kormas (carnes cocidas junto con salsas de yogurt y frutas o nueces ), los garam masala (mezcla de especias ), los roti(panes), los chapati (pan chato ), etc.; utilizan como materia grasa base de toda cocción el ghee(manteca clarificada).
La cocina Meridional, en el Sur, tiene preparaciones predominantemente vegetarianas donde utilizan granos y legumbres, especias y condimentoscomo: chiles, leche de coco, tamarindo, canela, hojas de curry, etc. El medio graso básico es el aceite, no el ghee y se cocina frecuentemente al vapor.
También son muy comunes todas aquellas preparaciones llamadas dhal, mezcla de legumbres y especias, (la palabra dhal designa a los guisantes como la lenteja griegas, los porotos negros, los mung, etc.), los ardientes vindaloo (carnes especiadas ymaceradas en vino y vinagre).
Con las comidas, se inician con los desayunos muy nutritivos, con garbanzos , puris, chutneys, jengibre, luego el almuerzo que es la comida más fuerte de la jornada, con arroz, dhal, chapatis, todo un conjunto de preparaciones en combinación que aseguran una buena digestión, proporcionando energía y salud. Finalizan el día con una cena liviana más que el almuerzo,con chutneys, hortalizas, entremeses salados, dulce y pan
La comida hindú está basada en 4  pilares, uno de ellos es la utilización del arroz blanco, (existen algunos con especies y verduras) extremadamente graneado y más duro que el tradicional que nosotros conocemos.
El segundo pilar, es el uso de las legumbres, (son una fuente importante de proteínas, hierro, magnesio, cinc y vitamina C)...