Paul bocuse

Páginas: 2 (398 palabras) Publicado: 21 de marzo de 2011
Nace el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, a diez kilómetros al norte de Lyon Francia, Sus padres, Georges e Irma Bocuse, también eran cocineros

Durante la Segunda guerra mundial, alos 16 años entra de aprendiz de cocinero con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon,
Donde aprende los misterios del abasto y el mercado negro.
En 1944, se enroló voluntariamente enla Resistencia del General Charles De Gaulle. Se incorporó a la 1ª Brigada Libre. A su vuelta a Lyon continúa su aprendizaje con Eugénie Brazier (3 estrellas Michelín en 1933, célebre cocineralyonesa), con quien, además de cocinar, trabaja de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento. Trabajó después en Lucas Carton, un prestigioso restaurante en la Plaza de la Madeleine.
En 1961Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su primera Estrella Michelín. En 1962 reforma el restaurante familiar, obteniendo la segunda estrella Michelín. En 1987 creó el concursoculinario mundial Bocuse de Oro. En 1989 Gault-Millau lo nombró "Cocinero del siglo". Es considerado también el "Papa de la Cocina".
1965 , con la tercera estrella Michelín que corona el considerabletrabajo realizado.
Debe renunciar al nombre de Bocuse, pues, en 1921, su abuelo paterno había vendido una tienda con el nombre,
por lo que no podía usar el nombre "Bocuse" en su restaurante, por loque se rebautiza el restaurante bajo el nombre de "Paul Bocuse".
En 1975 es galardonado con la Legión de Honor de manos del entonces Presidente Valéry Giscard d’Estaign en el Elíseo. Para la ocasióncreó su hoy célebre "Sopa de trufas elyseé” que junto a otras preparaciones como el Salmón a las acederas de los hermanos Troisgros, el Sampedro al horno "en sorpresa" de Alain Chapel, la Langostaespeciada a las hierbas Thai de Luis Autier; Los raviolis de trufas con crema y setas o el "Milhojas de la Emperatriz" de Michel Guerard; los Tianes de vieiras o de Cordero de Maximim, marcaron toda una...
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