Pauta evaluacion
Páginas: 24 (5769 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2010
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PAUTA DE EVALUACIÓN
PARA LA INSCRIPCIÓN Y MANTENCION EN EL LEEPP
DE ESTABLECIMIENTOS DESPOSTADORES DE CARNE
Utilización del presente documento
Esta pauta de evaluación debe ser utilizada por un/a MVO para verificar el cumplimiento de los requisitos de inscripción y mantención en el LEEPP de establecimientos despostadores de carne, entendiéndose éstos como aquellasinstalaciones destinadas al porcionado de las carnes, con o sin hueso, provenientes de todas las especies de animales de abasto y aves.
Como resultado de la evaluación, los requisitos deben ser calificados como: cumple (C), no cumple (NC) o no aplicable (N/A).
Para ser aprobados, los establecimientos deben cumplir el 100% de los requisitos definidos como críticos y, al menos, el 80% de losrequisitos no definidos como críticos aplicables a la actividad correspondiente.
Requisito crítico es aquella condición que garantiza un ambiente o proceso seguro para la elaboración de productos pecuarios aptos para consumo humano. Para su reconocimiento, en la siguiente pauta de evaluación los requisitos críticos corresponden a aquellos párrafos en letra negrita, cursiva y subrayada; por ejemplo:|Artículo |Requisito |Calificación |
|3 |¿El establecimiento está ubicado en un terreno no inundable y alejado de cualquier foco de | |
| |insalubridad ambiental?| |
La base legal de esta pauta de evaluación está constituida por los decretos:
- N° 61 de 2004, Ministerio de Agricultura. Reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y plantas de desposte; fija equipamiento mínimo de tales establecimientos.
- N° 977 de 1996, del Ministerio de Salud. Reglamento Sanitario de los Alimentosy sus modificaciones posteriores.
PAUTA DE EVALUACION PARA INSCRIPCION DE ESTABLECIMIENTO PECUARIO
|Nombre Oficina SAG, Región |Talca | REGION DEL M AULE | | | |
|Pauta número (1) |S/N | | | ||
|Fecha Inspección (2) |26/05/10 | | | | |
|MVO s(3) |Hortensia Carmona Harrison | | |
| | | || | | |
|Objetivo de la evaluación (4) |Actividad |Especie |Producto |
| | |Faena |Cerdos |Carne de cerdo |
| ||Desposte |Cerdos |Carne de cerdo |
| | |Frigorífico |Cerdos |Carne de cerdo |
| | | | | || |
|ANTECEDENTES GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO |
| | | | | | | |
|Nombre del establecimiento (5) |COEXCA S.A....
PAUTA DE EVALUACIÓN
PARA LA INSCRIPCIÓN Y MANTENCION EN EL LEEPP
DE ESTABLECIMIENTOS DESPOSTADORES DE CARNE
Utilización del presente documento
Esta pauta de evaluación debe ser utilizada por un/a MVO para verificar el cumplimiento de los requisitos de inscripción y mantención en el LEEPP de establecimientos despostadores de carne, entendiéndose éstos como aquellasinstalaciones destinadas al porcionado de las carnes, con o sin hueso, provenientes de todas las especies de animales de abasto y aves.
Como resultado de la evaluación, los requisitos deben ser calificados como: cumple (C), no cumple (NC) o no aplicable (N/A).
Para ser aprobados, los establecimientos deben cumplir el 100% de los requisitos definidos como críticos y, al menos, el 80% de losrequisitos no definidos como críticos aplicables a la actividad correspondiente.
Requisito crítico es aquella condición que garantiza un ambiente o proceso seguro para la elaboración de productos pecuarios aptos para consumo humano. Para su reconocimiento, en la siguiente pauta de evaluación los requisitos críticos corresponden a aquellos párrafos en letra negrita, cursiva y subrayada; por ejemplo:|Artículo |Requisito |Calificación |
|3 |¿El establecimiento está ubicado en un terreno no inundable y alejado de cualquier foco de | |
| |insalubridad ambiental?| |
La base legal de esta pauta de evaluación está constituida por los decretos:
- N° 61 de 2004, Ministerio de Agricultura. Reglamento sobre estructura y funcionamiento de mataderos, cámaras frigoríficas y plantas de desposte; fija equipamiento mínimo de tales establecimientos.
- N° 977 de 1996, del Ministerio de Salud. Reglamento Sanitario de los Alimentosy sus modificaciones posteriores.
PAUTA DE EVALUACION PARA INSCRIPCION DE ESTABLECIMIENTO PECUARIO
|Nombre Oficina SAG, Región |Talca | REGION DEL M AULE | | | |
|Pauta número (1) |S/N | | | ||
|Fecha Inspección (2) |26/05/10 | | | | |
|MVO s(3) |Hortensia Carmona Harrison | | |
| | | || | | |
|Objetivo de la evaluación (4) |Actividad |Especie |Producto |
| | |Faena |Cerdos |Carne de cerdo |
| ||Desposte |Cerdos |Carne de cerdo |
| | |Frigorífico |Cerdos |Carne de cerdo |
| | | | | || |
|ANTECEDENTES GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO |
| | | | | | | |
|Nombre del establecimiento (5) |COEXCA S.A....
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