Pautas De Evaluación Sala De Extraccion

Manual de Interpretación de Pautas de Evaluación de Salas de Extracción de Miel y Bodegas

Interpretación de Pautas de Evaluación de Salas de Extracción, Homogenizado y Bodegas de Miel para la otorgación de Resolución de Salud

Introducción
La apicultura es un rubro emergente y con características de producción únicas. Es pequeña, comparada con los países vecinos. Sus apiarios estánpresentes en todos los ecosistemas nacionales, donde las abejas pecorean polen y néctar preferentemente del bosque nativo. Las más de 10 mil explotaciones en Chile, que concentran un total de 450 mil colmenas, corresponden mayormente a micro y pequeñas empresas, donde la participación de las apicultoras alcanza el 23%, mostrando una capacidad productiva y técnica muy similar al segmento masculino. Laproducción nacional es exportada en más de un 90% a la Unión Europea, la que constituye uno de los mercados más atractivos, pero a la vez uno de los más exigentes en términos de inocuidad y calidad del producto. Estos elementos muestran que la apicultura chilena está en un momento clave de su desarrollo, inserción y consolidación en el mercado global. Para enfrentar escenarios cada vez complejos yexigentes, tanto los actores públicos como privados del sector apícola han consensuado una visión país ambiciosa y desafiante, denominada Chile Apícola 2020. Para esto se elaboró una Agenda Estratégica, que plantea una serie de tareas y requisitos como por ejemplo: incorporación de prácticas sanitarias y de manejo apícola que garanticen una apicultura limpia y de calidad; profesionalización delcapital humano; efectividad de los servicios de polinización; búsqueda, diversificación y consolidación de nuevos mercados y productos, incluyendo al mercado doméstico; fortalecimiento asociativo del sector; sustentabilidad ambiental del rubro, como usuarios integrales de los ecosistemas nativos chilenos, comprometidos con su conservación. Para cumplir con la construcción de un Chile Apícola, y frentea las requisitos cada vez más estrictos, derivados de la armonización de los certificados requeridos para la internación de miel a la Unión Europea, el Ministerio de Salud y el Ministerio de Agricultura, coordinaron sus acciones de modo de uniformar criterios para interpretar los requisitos que deben cumplir las salas de cosecha de miel que se habiliten para la exportación a dicho destino. Elpresente documento, por tanto, cristaliza estos esfuerzos, a fin de facilitar y orientar la acción de los funcionarios y funcionarias de ambos ministerios. El crecimiento del sector, su gente y su cada vez mayor inserción en mercados de alto valor suponen grandes tareas. Estas deben ser enfrentadas en conjunto por todos los actores de la cadena de la producción de la miel, en un esfuerzo público yprivado. Es la única manera de consolidar a la apicultura chilena como un eslabón importante en la construcción de Chile como Potencia Alimentaria y Forestal.

Interpretación de Pautas de Evaluación de Salas de Extracción, Homogenizado y Bodegas de Miel para la otorgación de Resolución de Salud

Antecedentes
EL presente documento persigue entregar la interpretación de las pautas del SAG con elfin que productores y asesores cuenten con un criterio común para la construcción de las mismas. Al mismo tiempo, este manual podrá ser utilizado como una pauta de apoyo a la obtención de la Resolución Sanitaria por parte de los establecimientos para la extracción de miel. Este manual describe inicialmente todo las exigencias que se le solicitan a una sala primaria y por cada capítulo,adicionalmente, las exigencias que se tienen para la sala comunitaria, sala de homogenizado o mezcla. Del mismo modo, se señalan las exigencias para bodegas de salas comunitarias y adicionalmente las exigencias para bodegas de exportación. Este documento es de carácter complementario y servirá como orientación para la inspección sanitaria por los organismos fiscalizadores. Este documento ha sido realizado...