PAVO AHUMADO CON RELLENO DULCE

PAVO AHUMADO CON RELLENO DULCE

Uno de los tradicionales platillos para Navidad es el pavo, sin embargo para muchos no es de su agrado pues aseguran que es seco y muy latoso en su preparación. Estaes una de las recetas más sencillas, suculentas y menos laboriosas disfrutar de una rica cena.

Ingredientes:
1 pavo ahumado
1 taza de jugo de piña
1 1/2 taza de vino blanco
Pimienta y clavo (al gustopuede ser una cucharadita de cada una)
1/2 cucharadita de sal
2 rebanadas de piña en almíbar y cerezas (opcional, para decorar)
Para el relleno…
● 1/2 kg. de carne molida de res
● 1/2 kg. de carnemolida de cerdo
● 1/2 taza de aceite de cocina
● Ajo en polvo, sal y pimienta
● 1 manzana partida en cubitos
● 1 plátano macho
● ¼ de piñones
● 3 duraznos en almíbar, picado en cubitos
● 50 grs. depasitas
● 50 grs. de almendras peladas y picadas finamente
● 50 grs. de nueces peladas y picadas finamente

Modo de prepararse:
Un día antes, se pone a descongelar, a temperatura ambiente, el pavo. En untazón grande mezclan los demás ingredientes: el jugo, el vino, la pimienta, el clavo y la sal, para posteriormente poner a marinar el pavo toda una noche.
Al día siguiente, se mete al horno paracalentar, (aproximadamente 45 minutos a 180º), sin quitar el jugo, para seguir bañándolo y no se reseque.
El jugo no tiene que consumirse totalmente. La cocción se verifica introduciendo un cuchillo y sientra con facilidad es que ya está listo.
Para el relleno, se fríe en una cacerola grande y con poco aceite, las dos carnes molidas, con ajo en polvo y pimienta; cuando esté bien cocida se agrega lamanzana, el durazno, las nueces, las almendras, los piñones y las pasas. Se deja sazonar y posteriormente se le agrega el plátano macho. Pasados quince minutos, se retira del fuego.

Se baja latemperatura del horno, (130º o menos) y se saca el pavo para rellenarlo con la carne molida dulce. Se vuelve a mater el pavo ya relleno al horno y se deja ahí por una hora para que se integren los sabores....