Pavo Al Horno

5/11/2008 por: Abuelita Dime Tu
Ingredientes: 1 pavo de 3 kilos, 100 gramos de piñones, 100 gr. de castañas, 1 pera, 1 manzana, 9 lonchas de bacon, 100 gr. de jamón york, 100 gr. de dátiles, 100 gr.de almendras peladas, 1 botella de sidra, 1 vaso de jerez o coñac y 75 gr. de manteca de cerdo.
1. 1Antes del horno.
Inyecta un poquito de jerez o coñac al pavo antes de meterlo al horno paraque al asarlo esté más jugoso. Calcula que por cada kilo debería cocer 30 minutos.
2. 2Prepara el pavo.
Se vacía de hígados y demás y se le corta el cuello, el culo y se sala por dentro y porfuera.
3. 3Prepara el relleno.
En un recipiente grande, mezcla los piñones con las castañas peladas, la pera partida en dados, la manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, el jamón yorktroceado, los dátiles y las almendras peladas. Con todo mezclado, mételo dentro del pavo.
4. 4Unta el pavo y al horno.
Unta muy bien el pavo con la manteca y cúbrelo con 7 lonchas de bacon. Acontinuación echa la botella de sidra y mételo al horno con un papel albal encima, para que aún no se dore. A los 15 minutos, retira el papel albal y riégalo con la salsa que suelta.
5. 530 minutospor cada kilo.
Si el pavo pesa unos 3 kilos deberá estar hora y media en el horno. Para saber si está cocido, pincha con un cuchillo grande. Si no sale sangre, ya está listo.
6. 6Se sirve conmermelada de cebolla, que así se hace.
Para acompañar al pavo puedes cocer coliflor o cocer patatas pequeñas y freírlas en mantequilla. También lo puedes acompañar con mermelada de cebolla. Para hacerlaparte tres cebollas en tiras finas y ponlas a freír en u
6Se sirve con mermelada de cebolla, que así se hace.
Para acompañar al pavo puedes cocer coliflor o cocer patatas pequeñas y freírlas enmantequilla. También lo puedes acompañar con mermelada de cebolla. Para hacerla parte tres cebollas en tiras finas y ponlas a freír en una sartén junto a tres cucharadas de azúcar y tres de mantequilla....