Pavo navideño

RECETA DE COCINA: Pavo Navideño

* Ingredientes necesarios en este receta: * Pavo: 1 de 8 a 10 kg * Sidra: 1 botella * Carne de Cerdo: 1 kg, molida * Piñones: 100 g *Pasas: 100 g * Manzanas: 4 * Mantequilla: 3 barras * Cebollas: 2 * Aceite de Oliva: 1/4 l * Sal: 1 cucharada * Pimienta Negra: 1 cucharada * Ajos: 3 dientes * Jeringa: 1 parainyectar el pavo |
Como se prepara Pavo Navideño: Se inyecta al pavo la sidra (en pechuga, piernas y muslos). Se sofríen el ajo y la cebolla finamente picados hasta que estén biendorados. Agregar la carne y cuando esté cocida añadir la fruta seca y lo que sobró de la sidra. Se rellena el pavo con el guiso y la manzana en trozos. Se le unta a todo el pavo lamantequilla, sal y pimienta y se coloca en la pavera a reposar durante 3 ó 4 horas. Hornear a 160°C hasta que se cocine.Relleno de picadillo con frutaCalculado para un pavo de aproximadamente 7kilos.Ingredientes1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo finamente picados
300 gramos de carne de res molida
300 gramos de carne de cerdomolida
3 jitomates asados, pelados y molidos
1/2 cucharada de albahaca picada
50 gramos de acitrón picado
50 gramos de pasitas
50 grs. almendras sin cáscara y picadas
50 gramos denueces picadas
50 gramos de piñones pelados
1/2 taza de vino tinto
1/2 raja de canela
Sal y pimienta al gustoProcedimientoCalienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Adiciona lascarnes y dóralas muy bien. Vierte el jitomate y la albahaca, revolviendo con una pala de madera. Cuando el jitomate cambie de color, incorpora todos los demás ingredientes. Deja cocinar 10minutos.

Rellena el pavo ya preparado según la receta, mételo al horno precalentado a 180º C, calculando 35 minutos por cada kilo, incluyendo también el peso del relleno. 
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