Pavo Navide O


Receta: Pavo Navideño

# Porciones: 20

Cantidad.

Pavo

Cantidad.

Relleno
1 und.
3 tz.
2 und.
1 cda.



1 und
1 und
2 tallos
3 cdas
5 dientes
2 cdas
150 mlPavo de 8 Kg
Vino Blanco
Naranja
(Pimienta Blanca, Tomillo,
Nuez moscada, Canela, Laurel, Estragón, Pimenton español)
Cebolla perla
Zanahoria
Apio
Salsa inglesa
Ajo
Mostaza
Aceite
Extras:Papel Aluminio
Jeringuilla Grande
500 gr
600 gr
300 gr
150 gr
1 und
4 dientes
100 gr
100 gr
200 gr
1 cda.


1/2 tz
2 und
20 gr
Carne molida de cerdo
Carnemolida de res
Jamón
Tocino
Cebolla perla
Ajo
Pasas
Nueces
Miga de pan
(Pimienta Blanca, Tomillo,
Nuez moscada, Canela, Laurel, Estragón, Tomillo)
Vino Blanco
Huevo
Aceitunas


Preparación:Precalentar el horno a 200°C.
Mezclar el vino blanco junto con el jugo de la naranja, las especias, zanahoria picada, cebolla picada, apio picado, sal y los demás ingredientes para el pavo. Cocinar por15 minutos.
Marinar el pavo e inyectarle con la preparación del vino 24 horas antes de hornearlo. Conservarlo en refrigeración.
Hacer un refrito con aceite, cebolla picada finamente junto con eltocino picado, ajo finamente picado. Agregar los demás ingredientes del relleno. Salpimentar
Rellenar el pavo
Hornear 4 horas aproximadamente o hasta que al pinchar los muslos o la pechuga depavo salga un líquido transparente. Bañar el pavo con la marinada cada 30 minutos.

Observaciones:


Receta: Salsa para Pavo

# Porciones: 10

Cantidad.

Productos
1 lt.
3 und.
100gr.
1 cdita.
1/2 tz
1/2 tz.




Vino Tinto
Manzana rojas
Ciruelas pasas
Especias (Pimienta Blanca, Laurel, Canela en rama)
Marinada del pavo
Azúcar morena


Preparación:
Hervir elvino junto con las manzanas, las ciruelas pasas, azúcar, la marinada del pavo y las especias por 15 minutos.
Licuar, salpimentar y calentar para servir.











Observaciones: