pay de fresa

Pay de fresas
INGREDIENTES DE LA BASE

4-1\2 taza de harina
165gr de mantequilla
3 cucharadas deazúcar
Una pisca de sal
1 taza de agua fría
INGREDIENTES DEL RELLENO
10 fresas cortadas en trozos
1\4 de taza de taza de azúcar
1\4 de cucharada decanela en polvo
1\4 de cucharada de nuez moscada en polvo
1\2 barrita de mantequilla
4-6 cucharadas de harina

Nota las cantidades demostradas son un equivalente a tres pay

PREPARACION DE LABASE
En un recipiente colocar la harina mantequilla el azúcar y la pisca de sal.
Con un mezclador manual o procesador mezcle hasta que se hagan partículas pequeñas de la mezcla.
Agregue el agua ymezcle para integrar los ingredientes. Divida la maza en 2 partes iguales envuélvala en plástico y refrigere de 30-45 min.
Engrase ligeramente el molde para pay extienda una de las dos partes de lamasa sobre una mesa enharinada o sobre papel encerado. Darle un grosor de 1-1\2cm.
Cubra el molde para pay corte los bordes sobrantes y refrigere mientras prepara el relleno.
Preparación delrelleno
Corte la mantequilla en cuadritos y mezcle todos los ingredientes del relleno. Coloque el relleno dentro de la base. Extienda la segunda masa y corte tiras largas de 1-1\2cm de ancho. Cubra elrelleno extendiendo las tiras.
Para finalizar
Darle brillo a la base con un huevo ligeramente batido. Cubra las orillas con papel aluminio para prevenir dorado excesivo lleve al horno durante 15 minutosa 425°.


Diagrama de proceso del pay de fresas…

(1)
Recepción de materia prima.

(2)
Lavado de la fresa.
(3)
Creación de tapas y bases para el pay.
(4)
Moldeo de las bases.


(5)Creación de relleno e introducción al pay.
(6)
Colocación de las tapas en tiras.
(7)
Horneado del pay.


(8)
Revisión de aspectos físicos del producto.
(9)
Envasado del producto.
(10)...