Pay de pera y nueces

PAY DE PERA Y NUECES CON AZÚCAR BC
Recetas— 31 julio 2012

Ingredientes para corteza del pay:
* 400 gramos de harina de trigo
* ¼ de cucharadita de sal
*180 gramos de mantequilla fría en trozos
* 2 cucharadas de azúcar glass
* 1 yema de huevo
* ¼ de taza fría + la que haga falta
Ingredientes para el relleno:* 1 kilo de peras sin piel y cortada en trozos pequeños
* 1 cucharadita de jengibre molido
* 100 gramos de nueces en trozos
* 1 cucharadita de ralladura decáscara de naranja
* 40 gramos de Azúcar BC
Preparación de la corteza:
En un procesador de alimentos se coloca la mantequilla en trozos, la harina, la sal y se procesahasta formar una masa fina, que se vea como migas, se le añade el azúcar, el agua y la yema, se mezcla hasta obtener una masa suave, que no se pega en los dedos. La masase coloca en una mesa enharinada y se extiende un poco, se cubre con plástico y se mete al refrigerador por 1 hora.
Armado del Pay:
Se precalienta el horno a 350ºF /180º C. Se engrasa y enharina un molde para pay. Se mezcla las peras con el Azúcar BC, el jengibre, la ralladura de naranja y las nueces. Se saca la masa del refrigerador, sedivide en dos partes y se extiende sobre una superficie enharinada, se cubre el molde y se coloca el relleno. Se extiende la otra parte de la masa y con esta se cubre elpay. Se hacen unos cortes a la masa para que salga el aire caliente durante la cocción. Se barniza con un huevo batido y se espolvorea con Azúcar BC. Se mete al hornodurante 40 minutos o hasta que la corteza este dorada. Se saca del horno y se deja reposar. Se sirve tibio, se puede acompañar con helado de vainilla o con crema batida.