pay frio de queso

UNA COMBINACION PERFECTA DE POSTRE!!
PAY FRIO DE QUESO CON COUILIS FRESCO DE FRAMBUESAS
PORCIONES: 6-8
GRADO DE DIFICULTAD: 1 FACIL
Ingredientes:
340 Grs de Queso Crema a temperatura ambiente ysuavizado con un tenedor
140 Ml. de Crema líquida para batir bien fría (en tiendas de autoservicio, en los refrigeradores vienen en cartones)
6 Cdas de Jugo de Limón fresco
1 Lata de LecheCondensada de 397 Grs.
250 Grs de Galletas Marías
125 Grs de Mantequilla sin sal
2 Sobres de 7 Grs c/sobre de grenetina en polvo (gelatina sin sabor)
1 Tza de Agua
Un molde desmoldable redondo de 22 Cmde diámetro
3 Tzas de Frambuesas frescas o congeladas
1/3 Tza de Azúcar
Opcional: 3 Cdas de Licor de Frambuesa (en tiendas especializadas en vinos y licores importados)
Frambuesas frescas paradecorar
Hojas de Menta para decorar
Preparación:
Se meten las galletas Marías en una bolsa de plástico y se deshacen lo más que se pueda. Se agregan a un recipiente de vidrio y se mezcla con lamantequilla derretida, se pasa a la base del molde a cubrir oprimiendo con los dedos firmemente para que quede bien parejo. Se mete el molde al refrigerador a que endurezca la base.
Con la batidoraeléctrica, se bate la crema para batir bien fría hasta que pase de su forma líquida a esponjada y haya doblado su volumen.
Aparte con la batidora eléctrica se bate el queso crema a que quede suave y cremoso,se agrega poco a poco la leche Condensada y se continua batiendo. Se agrega poco a poco el jugo de limón. Se incorpora la crema batida en forma envolvente con una espátula. Se agregan los dos sobresde grenetina en polvo a la taza de agua, se mezcla bien a que hidrate y se mete 35 segundos al horno de microondas a esponjar. Agregar a la mezcla en forma envolvente y vaciar todo en el moldepreviamente refrigerado. Refrigerar mínimo 2 horas.
En la licuadora o procesadora se agregan las frambuesas y el azúcar a que se deshagan completamente, se pasan por un colador extra fino o un trapo de...