Pay Limon

ORIGEN Y RECETA DEL PAY DE LIMON
Es de origen Británico y de ahí pasó a los EEUU, originalmente en la Gran Bretaña se elabora una mezcla de jugo de limón, azúcar y yemas de huevollamada "lemon curd" que se pone a cocer delicadamente a baño maría, se sirve a la hora del té para acompañar rebanadas de pan y scones.
Posteriormente evolucionó al pay de limón que conocemosactualmente, muchas veces acompañado de merengue, dicho pay es muy popular tanto en la Gran Bretaña como en los Estados Unidos.
 Pastel de limón, también llamado pay  (del inglés pie:pastel) o tarta de limón, es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.
La masa se hornea y cuando está cocida se añadenla crema y el merengue y se puede hornear de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando jugo y ralladura de limón con leche condensada, azúcar y yema de huevo.
Esta recetaes tradicional de la cocina estadounidense y británica, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda. Existen registros derecetas1 hechas en Estados Unidos a mediados del siglo XIX.

- 500 gramos de galletas dulces
- 200 gramos de margarina derretida
- 1 taza de leche condensada
- 1 corteza de limón rayado
- 0,5tazas de jugo de limón (o menos dependiendo lo acido)

Triturar 2 paquetes (500gr) de galletas, derretir la margarina y agregarla a las galletas trituradas, amasar y colocar en unrecipiente para pie, forrar bien el molde hasta las paredes de este.
En la licuadora colocar la lata de leche condensada y agregar el jugo de limón (puede quitar o agregar más limón dependiendolo ácido que guste).Agregar la mezcla en el molde ya forrado de la galleta y llevar al refrigerador (nevera) por 2 horas. Decorar con ralladura de limón y rayas de leche condensada.