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Páginas: 15 (3595 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2010
Introducci—n
Hoy muchas personas buscan mejorar su nivel de vida y de salud, consumiendo suplementos vitam’nicos, contenidos en una peque–a pastilla. Muchas veces, se desconocen las cantidades recomendadas por d’a de toda la lista de vitaminas y minerales que posee un frasco de este suplemento, por lo que es posible que la persona que los consume estŽ recibiendo mayores cantidades de las querequiere.
ÀM‡s contenido de vitaminas y minerales?
La mayor’a de las frutas y vegetales, sin considerar el mŽtodo de cultivo empleado, son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina A, Vitamina C y de minerales como hierro, magnesio, calcio, adem‡s de contener fibra. Sin embargo, diversos estudios cient’ficos han demostrado 1
que los alimentos de cosechas org‡nicas, contienensignificativamente mayor cantidad de Vitamina C, calcio, hierro y magnesio que los cultivados con mŽtodos convencionales, como se observa en el siguiente Cuadro. Beneficios nutritivos de los alimentos orgánicos, comparados con los cultivos convencionales.
(Mili - equivalentes de minerales por 100 gramos de cada alimento) Nutriente Calcio Magnesio (espinacas) Hierro Vitamina C Orgánico 41 Convencional 15
204227 72
47 10 33
Tomado del Boletín de la Asociación de Vida Sana, edición verano, 2002.
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CALCIO Por qué es tan importante
Gabriela Masís Carazo Nutricionista
El calcio es el mineral m‡s abundante en el cuerpo humano. Aproximadamente el 99% del calcio del cuerpo se encuentra en los huesos. Es un mineral indispensable para la formaci—n de los huesos y dientes, la contracci—n de losmœsculos y el funcionamiento del sistema nervioso. En los œltimos a–os se han realizado investigaciones que han comprobado que el consumo de calcio ayuda a prevenir la osteoporosis, enfermedad que hace el hueso fr‡gil, poroso y quebradizo, lo que puede provocar fracturas que dif’cilmente sanan. Diversos estudios han demostrado que las frutas y vegetales org‡nicos contienen mayor cantidad decalcio, en comparaci—n con los productos convencionales. 3
ÀQuŽ se debe hacer para prevenir una deficiencia de calcio?
Para prevenir una deficiencia de calcio, a cualquier edad, se deben consumir alimentos que contengan este mineral. Se recomienda comerlos con otros alimentos de origen animal para aumentar su absorci—n en el intestino. Adem‡s, es importante recibir sol diariamente, porque susrayos contribuyen a que el hueso utilice mejor el calcio, siempre que se utilice protecci—n solar y no se exponga por per’odos prolongados.
Los alimentos que m‡s contienen calcio son:
Leche Queso Yogurt Pescado con huesos (sardina) Hojas verde oscuro, como la espinaca, mostaza, hojas de r‡bano Br—coli Frijoles Ajonjol’.
La recomendaci—n es incluir en la alimentaci—n diaria una de las siguientestres opciones: ¥ 2 1/2 vasos (o tazas) de leche o yogurt. ¥ 2 vasos de leche o yogurt y 1 onza (30 gramos o una porci—n del tama–o de una caja de f—sforos) de queso tierno blanco. ¥ 1 vaso de leche o yogurt, 1 onza de queso tierno blanco y 1 1/3 taza de frijoles cocinados.
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Pr‡cticas deseables ¥ Consuma preferiblemente quesos blancos y productos l‡cteos bajos en grasa. ¥ Prefiera losvegetales org‡nicos, pues contienen mayor contenido de calcio. ¥ Haga ejercicio regularmente, al menos 3 veces por semana por 30 minutos, para mantener los huesos fuertes y sanos.
Presencia de la leche en la evoluci—n humana
Aparte de la leche materna, que el ser humano ha consumido desde siempre, parece que empezamos a beber leche de oveja y de cabra hace unos 11000 a–os, y de vaca, hace unos8500 a–os. El hallazgo de pinturas rupestres en el desierto del Sahara registra que el orde–o exist’a hace unos 4000 a–os a.C. Casi todas las leches tienen las mismas sustancias: agua, prote’na, grasa, lactosa, vitaminas y minerales; sin embargo, la proporci—n var’a entre las distintas especies de animales.
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RECETA Sopa Crema de Ayote o Zanahoria
4 porciones Ingredientes 1 cucharada de...
Hoy muchas personas buscan mejorar su nivel de vida y de salud, consumiendo suplementos vitam’nicos, contenidos en una peque–a pastilla. Muchas veces, se desconocen las cantidades recomendadas por d’a de toda la lista de vitaminas y minerales que posee un frasco de este suplemento, por lo que es posible que la persona que los consume estŽ recibiendo mayores cantidades de las querequiere.
ÀM‡s contenido de vitaminas y minerales?
La mayor’a de las frutas y vegetales, sin considerar el mŽtodo de cultivo empleado, son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina A, Vitamina C y de minerales como hierro, magnesio, calcio, adem‡s de contener fibra. Sin embargo, diversos estudios cient’ficos han demostrado 1
que los alimentos de cosechas org‡nicas, contienensignificativamente mayor cantidad de Vitamina C, calcio, hierro y magnesio que los cultivados con mŽtodos convencionales, como se observa en el siguiente Cuadro. Beneficios nutritivos de los alimentos orgánicos, comparados con los cultivos convencionales.
(Mili - equivalentes de minerales por 100 gramos de cada alimento) Nutriente Calcio Magnesio (espinacas) Hierro Vitamina C Orgánico 41 Convencional 15
204227 72
47 10 33
Tomado del Boletín de la Asociación de Vida Sana, edición verano, 2002.
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CALCIO Por qué es tan importante
Gabriela Masís Carazo Nutricionista
El calcio es el mineral m‡s abundante en el cuerpo humano. Aproximadamente el 99% del calcio del cuerpo se encuentra en los huesos. Es un mineral indispensable para la formaci—n de los huesos y dientes, la contracci—n de losmœsculos y el funcionamiento del sistema nervioso. En los œltimos a–os se han realizado investigaciones que han comprobado que el consumo de calcio ayuda a prevenir la osteoporosis, enfermedad que hace el hueso fr‡gil, poroso y quebradizo, lo que puede provocar fracturas que dif’cilmente sanan. Diversos estudios han demostrado que las frutas y vegetales org‡nicos contienen mayor cantidad decalcio, en comparaci—n con los productos convencionales. 3
ÀQuŽ se debe hacer para prevenir una deficiencia de calcio?
Para prevenir una deficiencia de calcio, a cualquier edad, se deben consumir alimentos que contengan este mineral. Se recomienda comerlos con otros alimentos de origen animal para aumentar su absorci—n en el intestino. Adem‡s, es importante recibir sol diariamente, porque susrayos contribuyen a que el hueso utilice mejor el calcio, siempre que se utilice protecci—n solar y no se exponga por per’odos prolongados.
Los alimentos que m‡s contienen calcio son:
Leche Queso Yogurt Pescado con huesos (sardina) Hojas verde oscuro, como la espinaca, mostaza, hojas de r‡bano Br—coli Frijoles Ajonjol’.
La recomendaci—n es incluir en la alimentaci—n diaria una de las siguientestres opciones: ¥ 2 1/2 vasos (o tazas) de leche o yogurt. ¥ 2 vasos de leche o yogurt y 1 onza (30 gramos o una porci—n del tama–o de una caja de f—sforos) de queso tierno blanco. ¥ 1 vaso de leche o yogurt, 1 onza de queso tierno blanco y 1 1/3 taza de frijoles cocinados.
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Pr‡cticas deseables ¥ Consuma preferiblemente quesos blancos y productos l‡cteos bajos en grasa. ¥ Prefiera losvegetales org‡nicos, pues contienen mayor contenido de calcio. ¥ Haga ejercicio regularmente, al menos 3 veces por semana por 30 minutos, para mantener los huesos fuertes y sanos.
Presencia de la leche en la evoluci—n humana
Aparte de la leche materna, que el ser humano ha consumido desde siempre, parece que empezamos a beber leche de oveja y de cabra hace unos 11000 a–os, y de vaca, hace unos8500 a–os. El hallazgo de pinturas rupestres en el desierto del Sahara registra que el orde–o exist’a hace unos 4000 a–os a.C. Casi todas las leches tienen las mismas sustancias: agua, prote’na, grasa, lactosa, vitaminas y minerales; sin embargo, la proporci—n var’a entre las distintas especies de animales.
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RECETA Sopa Crema de Ayote o Zanahoria
4 porciones Ingredientes 1 cucharada de...
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