Pcvs

Prof.Verónica Cornejo INTA, Universidad de Chile

Requerimientos nutricionales
Cantidades de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un individuo sano debe consumir para satisfacer sus necesidades fisiológicas.

Recomendaciones nutricionales
Se basan en las cifras de requerimientos, a las que se agrega la cantidad necesaria para cubrir la variabilidad individual y, enalgunos nutrientes, una cantidad adicional como margen de seguridad.

Estimación de ingesta de nutrientes en la población

Factores que afectan los requerimientos nutricionales humanos
Individual Edad Sexo Estado fisiológico Actividad física Nivel de depósitos salud/enfermedad Externos Clima Contaminación ambiental Calidad de la dieta Disponibilidad de alimentos Hábitos alimentariosBiodisponibilidad de nutrientes

Recomendaciones según Edad y sexo
RDA: nivel de ingesta que en base a los conocimientos científicos y al criterio de Food and Nutrition Board, son adecuados para alcanzar las necesidades por casi toda las personas sanas (1989) RDI: valor de referencia de ingesta de nutrientes que están cuantitativamente estimadas para ser utilizadas en planificación de dietas paraindividuos sanos (basado en RDA), 2002 Incluye: Ingesta adecuada, Nivel ingesta máxima tolerada, requerimiento energético estimado (sexo edad, actividad física) Después de 10 años de edad se dividen por sexo: Hombres y mujeres. Embarazo y lactancia.

40 6 40 4 40 2 40 0 30 8 30 6 30 4 30 2 30 0 20 8 20 6 20 4 20 2 20 0 10 8 10 6
2005 Basado en gasto 1985 basado en ingesta

40 6

niños

40 4 402 40 0 30 8 30 6 ER, kJ/kg/d 30 4 30 2 30 0 20 8 20 6 20 4 20 2 20 0 10 8 10 6

1985

niñas

ER, kJ/kg/d

2005

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 uente: Dr. R.Uauy Age,years

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 2 3 4 5 6 7 A ey as g, er

años

2005 1985 kJ/kg/d kJ/kg/d niños

% dif

2005 kJ/kg/d niñas

1985 kJ/kg/d

% dif

1.1 - 2 3.1 - 4 5.1 - 67.1 - 8 9.1 - 10

345 334 312 295 279

439 397 377 326 326

-21.4 -15.9 -17.2 -9.5 -14.4

335 320 299 279 254

439 397 356 280 280

-23.7 -19.4 -16.0 -0.4 -9.3

a % difference = (New value/FAOWHOUNU X 100) - 100

Basado en el total de gasto de energía diario, y las necesidades para el crecimiento Modificación de las recomendaciones para lactantes, niños, niñas y adolescentes, paracorregir el exceso de déficit Necesidades de las poblaciones sobre la base de los estilos de vida con los niveles de actividad física habitual, a partir de 6 años de edad La actividad física coherente a largo plazo y buena salud

Recomendaciones para niños y adultos para mantener la física y salud, y para reducir el riesgo de la obesidad y las enfermedades relacionadas con el.Recomendaciones (RDI, 2002)
0 - 12 m
570/743 – 520/676

nutriente Calorías (día) Prot (gr/d) % grasa W6/w3 g/día Fierro (mg/d) Calcio mg/d Vit B12 (ug/d)

1 -2a 1046/962 (H / M)

3 -8a 1742/1942 (H / M)

9 – 13 a 2279/2071 (H / M)

14 – 18 a

(H

/

M)

3152/2368 (H/M)

9.1 – 13.5
30 - 40

13
30 - 35

19
25 - 35

34
25 - 35

52
25 - 35

4.4/0.5
0.3 - 3

7/0.7
3 -510/0.9
5 -8

12/1.2
5 -8

16/1.6
8 - 11

210- 500
0.4 – 0.5

500
0.9

800
1.2

1100
1.8

1300
2.4

Calorías diarias estimadas y recomendaciones de porciones frutas, verduras y lácteos en niños y adolescentes (AHA).
1 (años) Kcal * 2-3 (años) 1000 1200 1400 2* 1 3/4 60 2 1 1 90 2 1,5 1-1,5 120-150 1600 1800
2279/2071

4-8 (años)

9-13 (años)

14-18 (años) 1800 22003152/2368

*

900

Mujer Hombre Lácteos diarios (tz) Frutas (tz) Verduras (tz) Cereales (grs)

3 1,5 2-2,5 150-180

3 1,5-2 2,5-3 160-210

*AAP recomienda no usar en < 1 años: leches descremadas o semi-descremadas.
* * Calorías según actividad sedentaria (Pediatrics,117:544-557,2006)

Implicaciones de nuevos estandares OMS de crecimiento y recomendaciones FAO/OMS de ingesta...