Pecanas

Steven W. Troxler
Commissioner

North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services
Food and Drug Protection Division

Joe Reardon
Director

PECANA
La pecana crece en Carolinadel Norte durante los meses de noviembre y diciembre; se venden muy frescos en los Farmers Market. ¿Conoce usted sus maravillosas propiedades?

Características de la Pecana
La pecana es una de lasespecies más grandes de hickory; es un árbol nativo del Sureste de Norte América y ciertamente se producen en Carolina del Norte. El árbol de pecana puede vivir y ofrecer frutos por más de trescientosaños.

Al Comprar y Almacenar Pecanas
Debido a que tienen un alto contenido de aceite, sobre todo de acido linoleico las pecanas pueden volverse rancias en un ambiente caliente o, desarrollar hongosen un ambiente húmedo. Por otro lado, si la humedad es muy baja las pecanas se secan bien pronto. Lo recomendable es comprar pecanas que son crujientes y no se sienten huecas sino rellenas, estoindica que tienen un buen contenido de grasa y que han sido almacenadas apropiadamente. Las pecanas se pueden almacenar hasta cuatro meses a temperatura de ambiente. Si piensa guardarlas por un tiempo maslargo almacénelas en el refrigerador a 70 F, en un embase de vidrio.

Pecanas y Antioxidantes
Las pecanas contiene mas antioxidantes que todos los otros tipos de nueces, esto significa que ayudan adisminuir los riesgos de cáncer, de enfermedades al corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el Alzheimer.
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Las pecanas contienen fotoquímicos que actúan como antioxidantes yayudan a prevenir todas estas enfermedades antes mencionadas. Los investigadores midieron el contenido de antioxidantes de mas de 100 comidas, entre ellas distintos tipos de nueces y encontraron que...