Peces de chile Rosa Soto

PECES DE CHILE

Nombre: Rosa Soto
Curso: 4ºA

BACALAO DE PROFUNDIDAD
Los estudios de los hábitos
alimentarios
del bacalao señalan que la
dieta de esta especie está
compuesta principalmente
de poliquetos y pequeños
crustáceos (especialmente
copépodos e isópodos),
además de cefalópodos tales
como calamares y peces.
 La especie se caracteriza por
presentar bajas tasas de
fecundidad y granlongevidad. El desove se
registra entre los meses de
junio y agosto de cada año.


RECETA DE APERITIVO DE BACALAO
GRATINADO

Ingredientes

Preparación

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2 lomos de bacalao

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1 cebolla
1 pimiento verde

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1 pimiento morrón rojo
1/2 barra de pan

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1 vaso de leche
1 huevo

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agua

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Vinagre

aceite de oliva
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Para desalar

sal

perejil (para decorar)

el bacalao, lava los lomos yponlos en
un cuenco. Cúbrelos con agua e introduce el
cuenco en el frigorífico durante 48 horas (cambia
el agua 3 veces durante este tiempo). Cuando esté
desalado, introduce los lomos en una cazuela,
vierte la leche y la misma cantidad de agua. Cocina
durante 6-8 minutos. Separa las láminas del
bacalao y reserva.
 Corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento
rojo en juliana y póchalos en unasartén con un
chorro de aceite. Sazona.

Corta el pan en rebanadas, colócalas en una
bandeja de horno y hornea a 200º C durante 5
minutos. Coloca la verdura pochada sobre las
rebanadas de pan y pon encima las láminas de
bacalao.
 Para hacer la mahonesa, pon el huevo, un chorrito
de vinagre, sal y un buen chorro de aceite en el
vaso de la batidora y bate bien. Reparte un
montoncito de mahonesa sobrecada rebanada de
pan y gratina en el horno durante 2-3 minutos.
Sirve los aperitivos decorados con perejil.

EMPANADILLAS DE BACALAO CON
PASAS
Ingredientes
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Preparación
Pon a desalar el bacalao en un cuenco con agua
fría y guarda en el frigorífico durante 24 horas
cambiando el agua dos veces. Escurre y seca.
Saca los lomos al bacalao, pica y reserva.

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Pon a remojo las pasas en un cuencocon agua
tibia hasta que se hidraten bien. Escurre el agua
y reserva.

12 obleas de empanadilla

200 gr. de bacalao en salazón
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1 cebolla

1 pimiento verde

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Pica el diente de ajo y ponlo a dorar en una
sartén con un chorrito de aceite. Cuando
empiece a tomar color añade la cebolla y
el pimiento bien picados. Sazona y deja que se
cocine a fuego medio hasta que se poche bien.
Agregael bacalao y cocina a fuego vivo durante
2-3 minutos. Incorpora las pasas, espolvorea
con el pimentón y mezcla todo bien. Cuela (para
quitar la grasa) y deja que temple.



Extiende las obleas de empanadilla en una
superficie lisa, pinta el borde con el huevo
batido (reserva) y reparte el relleno. Cierra las
empanadillas y sella con la ayuda de un tenedor.
Coloca las empanadillas en una bandejaforrada
con papel de horno y píntalas con el huevo
batido reservado. Hornea durante 15-20 minutos
a 200ºC.

1 diente de ajo

1 cucharada de pasas
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1 huevo
Agua

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aceite de oliva
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sal

1 cucharilla de pimentón dulce
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perejil (para decorar)

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Sirve las empanadillas en el plato y decora con
una hojita de perejil.

MERLUZAS COMUN


Las merluzas se
caracterizan por
tener dos aletasdorsales, la primera
corta y la segunda
más larga; por
poseer una larga
aleta anal y por
tener las aletas
pélvicas a la misma
altura de las aletas
pectorales.

MERLUZA AL MARINERA
Ingredientes

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2 Ahora procedemos a darle el sabor
de la dieta mediterránea concentrado
en nuestro preparado José Galant.
Con nuestro preparado para arroces
de marisco y guisos de pescado le
daremos el sabortradicional de
nuestra tierra, echaremos al gusto, 2
cucharadas en las almejas y un toque
de sal.

Caldo pescado


1 cucharada

1 Aceite de oliva en abundancia para
dorar la merluza, Rebozamos con un
punto de sal. Retiramos el aceite en
una olla. Echamos la cebolla sofrita en
la sartén y una cucharada de tomate,
bajamos el fuego, removemos y a
continuación, el caldo de pescado.

2/3Lomos

Aceite Oliva...