Pechuga

ASI LO COSINAMOS
Extiende la pechuga de pollo en la encimera y salpiméntala por ambas caras. Ahora coloca sobre ella una capa de lonchas de jamón cocido y, sobre ésta, otra de lonchas de queso.Enrolla la pechuga de pollo sobre sí, de manera que nos quede un rulo de pollo relleno.
Coloca las lonchas de bacon en fila, de manera que queden solapadas entre sí. Dispón el rulo sobre el bacon yenvuélvelo con éste.
Una vez tengamos el rulo de pollo envuelto con el bacon, introdúcelo en el interior de una malla elástica para que quede bien prensado y no se salga nuestro relleno.
Marca el rulo enuna sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
Termina de cocinar el pollo en el horno.
En la misma sartén en la que hemos dorado el rulo, sofríe lasdos cebollas junto con el ajo laminado y unos granos de pimienta negra.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añade el tomate frito y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
Una vez tengamos elsofrito a punto, tritúralo con la batidora. La salsa resultante la emplearemos como acompañamiento de nuestro rulo.
TRUCOS Y CONCEJOS

Para saber si el pollo está en su punto, introduce una aguja en suinterior. Si ésta sale caliente, entonces la carne estará cocinada.

INFORMACION NUTRICIONAL

El pollo, ingrediente protagonista de esta receta, posee una de las carnes más saludables, siempre ycuando la consumamos sin piel. Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de asimilar, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos y todasaquellas personas que tengan el estómago delicado.
Al envolver la pechuga con bacon se incrementa el contenido en grasa y colesterol del plato, por lo aquellas personas que tengan niveles altos decolesterol en sangre, o que estén siguiendo dietas de control de peso, deberán moderar el consumo de este tipo de elaboraciones.
Para rellenar la pechuga hemos empleado jamón cocido y queso, dos...