Pechugón

Producción con garantía HACCP
Dr. Edgar Desvars
Un sueño que nació en el año 1967 con una pequeña producción a nivel casero de pollos parrilleros, en la ciudad de Capiatá, hoy es toda una realidad. Granja Avícola La Blanca S.A., productora de pollos Pechugón es una de las empresas más importantes del país. El Dr. Edgar Desvars, gerente de Producción habla sobre el presente de la firma y lacalidad de sus productos, con certificación internacional HACCP. 
Pollos Pechugón cuenta con sus propias granjas de reproductores, plantas de incubación, granjas de engorde y plantas frigoríficas, donde son procesados finalmente los pollos. Cabe destacar que actualmente hemos puesto en funcionamiento una nueva planta de incubación que reúne todas las características técnicas y cumple con los másaltos estándares de calidad. Además, en lo que a plantas de procesamientos se refiere, estas cuentan con la certificación HACCP, sistema internacional que garantiza la inocuidad de todos nuestros productos, los comercializados a nivel nacional como internacional. 

QUE ES LA PRODUCCION LIMPIA 
En las plantas frigoríficas donde son procesados los pollos, se emplean técnicas de “Producción másLimpia”, consistentes en una estrategia preventiva integrada que se aplica a los procesos, productos y servicios, a fin de aumentar la eficiencia y reducir los riesgos para los seres humanos y el ambiente. En cuanto a los procesos, la “Producción más Limpia” incluye la conservación de las materias primas, el agua y la energía, la reducción de las materias primas tóxicas así como la reducción de lacantidad, tanto de la toxicidad como de la cantidad de emisiones y de residuos, que van al agua, la atmósfera y al entorno. En cuanto a los productos, la estrategia tiene por objeto reducir todos los impactos durante el ciclo de vida del producto desde la extracción de las materias primas hasta el residuo final; promoviendo diseños amigables, acordes a las necesidades de los futuros mercados. 
Para todoesto, tanto técnicos, trabajadores y directivos han recibido capacitaciones orientadas a optimizar los resultados. Días atrás, se concluyó un proyecto bastante importante consistente en la “Optimización del Sistema Flotador de Grasas del Efluente”, con lo cual se capta la grasa del efluente antes de su llegada a las lagunas de tratamiento. Esta grasa sufre un tratamiento posterior y luego escomercializada como materia prima para biodiesel. 

LINEAS DE POLLOS COMERCIALES 
En la avicultura de corte (broilers) a nivel nacional, se están utilizando las líneas comerciales Ross, Cobb y Aviam Farm, principalmente. En cuanto a la alimentación que reciben los pollos a lo largo de su vida, son varias las categorías de balanceados que se les proporcionan de acuerdo a la edad de las aves, perotodas tienen algo en común: el maíz y la soja. Estos dos ingredientes son los componentes principales de la alimentación de los pollos Pechugón; es por ello que nuestro pollo es deliciosamente natural. 
Todo el éxito de nuestros pollos se edifica sobre los siguientes pilares: la genética, la nutrición, el manejo y la sanidad.

PROCESAMIENTO 
Para el procesamiento de los pollos se cuenta conplantas frigoríficas altamente tecnificadas, empleándose distintas técnicas que conducen a la inocuidad de los productos basados en buenas prácticas de manufactura, procedimientos operativos estandarizados, normas HACCP y la ISO 22.000.
El procesamiento propiamente dicho se realiza con un alto grado de automatización; para ello, contamos con una línea de evisceración automática, clasificadora depollos automática dispuesta en línea y un túnel de congelamiento continuo. Todos estos equipos son únicos en el país. Todos los residuos generados en las plantas de faenamiento son procesados en las plantas de subproductos o graserías, convirtiéndose de esta manera en materia prima para alimentación de otras especies animales. Aquí vale aquel principio de conservación de la energía: “Nada se...