Pectina
Páginas: 4 (861 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2012
Obtención de Pectina y otros polisacáridos
Objetivo:
* Obtener pectina y otros polisacáridos a partir de albedo de limones.
* Puede obtenerse polisacáridos a partir de otras fuentes como lamanzana, el membrillo, etc.
Cáscara Blanquecina: Fuente primaria para la obtención de pectina, utilizada en este laboratorio.
Cáscara Blanquecina: Fuente primaria para la obtención de pectina,utilizada en este laboratorio.
Introducción:
La pectina es una sustancia que podemos encontrar en todas las frutas y en un gran número de vegetales, y que aporta a nuestro cuerpo grandes beneficios.Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles.Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficiescargadas que regulan el pH y el balance iónico.
La pectina está considerada por muchos especialistas como un tipo de fibra. No aporta ningún nutriente a nuestro cuerpo, pero se encarga de eliminarlos residuos y toxinas que se encuentran en nuestro organismo. De ahí que la pectina sea un buen aliado para mantener nuestro cuerpo en perfectas condiciones. Pero no solamente la pectina actúaeliminando toxinas y sustancias nocivas del organismo, sino que tiene un papel importante en la eliminación del colesterol nocivo que se encuentra en nuestro organismo. Concretamente la pectina actúaabsorbiendo los jugos segregados por el hígado y la vesícula mientras hacemos la digestión. Estos jugos se forman a partir de las reservas de colesterol de cuerpo, de manera que si la pectina los absorbe elorganismo tendrá que generar más y las reservas disminuirán.
Si la pectina no actuase de esta manera, los líquidos digestivos, una vez terminada la digestión, volverían a ser reabsorbidos por el...
Objetivo:
* Obtener pectina y otros polisacáridos a partir de albedo de limones.
* Puede obtenerse polisacáridos a partir de otras fuentes como lamanzana, el membrillo, etc.
Cáscara Blanquecina: Fuente primaria para la obtención de pectina, utilizada en este laboratorio.
Cáscara Blanquecina: Fuente primaria para la obtención de pectina,utilizada en este laboratorio.
Introducción:
La pectina es una sustancia que podemos encontrar en todas las frutas y en un gran número de vegetales, y que aporta a nuestro cuerpo grandes beneficios.Las pectinas son una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles.Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficiescargadas que regulan el pH y el balance iónico.
La pectina está considerada por muchos especialistas como un tipo de fibra. No aporta ningún nutriente a nuestro cuerpo, pero se encarga de eliminarlos residuos y toxinas que se encuentran en nuestro organismo. De ahí que la pectina sea un buen aliado para mantener nuestro cuerpo en perfectas condiciones. Pero no solamente la pectina actúaeliminando toxinas y sustancias nocivas del organismo, sino que tiene un papel importante en la eliminación del colesterol nocivo que se encuentra en nuestro organismo. Concretamente la pectina actúaabsorbiendo los jugos segregados por el hígado y la vesícula mientras hacemos la digestión. Estos jugos se forman a partir de las reservas de colesterol de cuerpo, de manera que si la pectina los absorbe elorganismo tendrá que generar más y las reservas disminuirán.
Si la pectina no actuase de esta manera, los líquidos digestivos, una vez terminada la digestión, volverían a ser reabsorbidos por el...
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