pectinas

 ANÁLISIS DE PECTINAS
INTRODUCCIÓN
Las soluciones pécticas son solubles en agua con una alta proporción de galacturonanoso, han sido aislados de la fracción péctica de varias plantas. Las soluciones pécticas incluyen polisacáridos que pueden ser extraídos con agua caliente.
La pectina constituye un ingrediente muy importante en la industria de los alimentos porsu capacidad de formar geles. La materia prima más común para la producción de pectina son los residuos de manzana y cítricos.
La pectina  es, en la actualidad, el insumo más importante utilizado para  estabilizar, espesar, corregir la consistencia, de geles  y la viscosidad  de los productos  agroindustriales. Este compuesto se encuentra  en casi toda las plantas, formando  parte de suestructura, y es a partir  de este  que se  obtiene industrialmente.

Estas macromoléculas son polisacáridos altamente hidrofílicos que pueden absorber agua cien y hasta quinientas veces su propio peso. La estructura básica la forman moléculas de ácido D-galacturónico unidas por enlaces glicosídicos B-1-4, que constituyen el ácido poligalacturónico.












MARCO TEORICO
ACIDOCLORHÍDRICO:
Es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl). Es muy  corrosivo y ácido. Se emplea comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia completamente en disolución acuosa. Una disolución concentrada de ácido clorhídrico tiene un pH inferior a 1; una disolución de HCl 0,1 M da un pH de 1 .
A temperatura ambiente, el cloruro de hidrógeno esun gas ligeramente amarillo, corrosivo, no inflamable, más pesado que el aire, de olor fuertemente irritante. Cuando se expone al aire, el cloruro de hidrógeno forma vapores corrosivos densos de color blanco. El cloruro de hidrógeno puede ser liberado por volcanes.
El cloruro de hidrógeno tiene numerosos usos. Se usa, por ejemplo, para limpiar, tratar y galvanizar metales, curtir cueros, y en larefinación y manufactura de una amplia variedad de productos. El cloruro de hidrógeno puede formarse durante la quema de muchos plásticos. Cuando entra en contacto con el agua, forma ácido clorhídrico. Tanto el cloruro de hidrógeno como el ácido clorhídrico son corrosivos. El ácido clorhídrico o todavía ocasionalmente llamado, ácido muriático, es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl).Es muy corrosivo y ácido. Se emplea comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia completamente en disolución acuosa. Una disolución concentrada de ácido clorhídrico tiene un pH de menos de 1; una disolución de HCl 1 M da un pH de 0.
HIDRÓXIDO DE SODIO:
El hidróxido de sodio (NaOH) o hidróxido sódico, también conocido como soda cáustica o sosa caústica esun hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base) en la fabricación de papel, tejidos, y detergentes. Además es usado en la Industria Petrolera en la elaboración de Lodos de Perforación base Agua.
A temperatura ambiente, el hidróxido de sodio es un sólido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico). Es una sustancia manufacturada. Cuando se disuelveen agua o se neutraliza con un ácido libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles. El hidróxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente se usa en forma sólida o como una solución de 50%.
EL HIDRÓXIDO DE POTASIO:
 (también conocido como potasa cáustica) es un compuesto químico inorgánico de fórmula KOH, tanto él como el hidróxido desodio (NaOH), son bases fuertes de uso común. Tiene muchos usos tanto industriales como comerciales. La mayoría de las aplicaciones explotan su reactividad con ácidos y su corrosividad natural. Se estiman en 700 000 a 800 000 toneladas la producción de hidróxido de potasio en 2005 (del NaOH se producen unas cien veces más).
ETANOL
El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es...