pecuria

DUROC JERSEY
La raza Duroc es originaria de Estados Unidos. Es una raza muy difundida por todo el mundo, aunque se cría especialmente en Europa y Estados Unidos. Se ha hecho un hueco debido a susbuenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne.
Se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado de infiltración de grasas. Muy adecuada para eltransformado de jamón y lomo.
Se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaria. Sólidas pezuñas y patas, hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza,resistente a enfermedades y a climas cálidos. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas, característica que es frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Asi mismotiene buena velocidad de crecimiento e índice de conversión (kilos de alimento para deponer peso vivo).
Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías, ya queorigina camadas muy amplias con lechones muy vigorosos al nacimiento, lo que disminuye sensiblemente la mortalidad en lactación. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se leatribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con razas como la Large White o Landrace.
- Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza conotras razas, lo que confiere una calidad a la carne elevada. . La carne que contiene mayor porcentaje de genes procedente de raza Duroc es más jugosa, más tierna, con buen sabor y carente de malosolores además de pigmentos musculares.
- Buena producción cárnica.
La raza Duroc se utiliza fundamentalmente para la obtención de productos curados, jamón, paleta, lomo, ... Tanto ha sido su éxito enlos últimos años que es la única raza utilizada masivamente tanto para la producción de jamón ibérico como de jamón serrano.
HAMPSHIRE
Los animales de la raza Hampshire son originarios de...