pedido tamales CLASE 1

AMASIJOS

1 CLASE TAMALES
1.TAMAL DE PIPIAN:
1-Ingredientes para el PIPIAN
½ lb cebolla junca ( larga)
2 cebollas cabezonas
1 pimentón rojo pequeño
2 und tomates chontos
500 CC DE FONDO DEPOLLO
200 gr manteca de cerdo
200 gr papa colorada (capira)
200 gr maní tostado sin sal (comprarlo listo)
Achiote
sal al gusto
Ingredientes para el Tamal:
1 lbr Masa de maíz BLANCO de arepa200 gr Manteca de cerdo
3 und .Huevos duros
¾ de lb. De pierna de cerdo
2 atados Hojas para tamal soasadas y limpias (hojas e plátano o bijao)
Chumbes para atar o pita

2.TAMAL DE PIANGUAIngredientes

3 plátanos hartones verdes pelados y cortados
3 tazas de leche de coco (comprar el coco 2 und PELADO llevarlo a clase con el agua de coco) para extraer la leche y la crema de leche)
750 gramosde piangua desconchada (limpiar) y descongelada
400 gr taza y cuarto de refrito del pacifico (achiote, 4 tallos cebolla junca, 6 und ají dulce,2 und pimentón, 2 ramitas poleo, comino y 2und ajo, 2ramitas albahaca negra,3 ramitas cimarrón, 3 ramitas oreganón)
1 taza de crema de leche de coco (esta no la traigan “la extraemos en clase” del coco licuando con el agua de coco solamente, asíextraemos la primera leche o espesa, también llamada crema de leche de coco)
Sal y comino al gusto
2 atados Hojas de plátano o bijao
Pita o cordel

3-.Pasteles de arroz con cerdo y gallina (RegiónCaribe)
Ingredientes

2 tazas de arroz lavado
500 gramos de carne de cerdo picada
300 gramos de tocino cortado en cuadritos
500 gramos de pollo cortado en porciones (compren coditos de pollo)
250 mltaza de vinagre
4 cucharadas de aceite achotado
2 tazas de guiso ( 2 zanahoria, 2 und papa, 2 cebolla cabezona, 50 gr aceitunas, 3 tallos apio, 1 manojo cilantro, )
200 gramos de papas peladas ycortadas en rodajas
2 tomates maduros pelados y cortados en rodajas,
2 cebollas cabezonas peladas y cortadas en rodajas
4 ajos picados
4 ajíes criollos picados
Cuarto de taza de alcaparras
9 hojas de...