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Páginas: 7 (1679 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2014
MINERALES
Los metales importantes en los seres vivos son de 2 clases: los metales alcalinos y alcalinotérreos (Na+, K+. Mg² y Ca²+) y los metales de transición (Zn²+, Fe²+ y Cu²+). En las enzimas, los metales alcalinos y alcalinotérreos están unidos de forma laxa y suelen tener funciones estructurales, al contrario de los metales de transición, los cuales tienen funciones claves en lacatálisis, sea unido a grupos funcionales como el carboxilato, el imidazol o el hidroxilo, o componentes de grupos protésicos como en Fe²+ del hemo.
En la catálisis, los iones metálicos proporcionan una concentración elevada de cargas positivas que es útil para la unión de las moléculas pequeñas. Gracias a que los metales de transición funcionan como aceptores de pares electrónicos, son eficaceselectrófilos. Todas las cadenas laterales de los aminoácidos son electrófilos deficientes debido a que no pueden aceptar pares de electrones sin compartir. Como sus valencias son dirigidas, permiten interactuar con dos o más ligandos, los iones metálicos ayudan al sustrato a orientarse dentro del sitio activo, al ocurrir esto, el complejo sustrato-ión metálico polariza al sustrato y estimula la catálisis.Al tener los metales de transición dos o más estados de valencia, actúan igualmente como mediadores en las reacciones de oxidación-reducción al ganar o perder electrones. CITATION Cas12 \l 2058
Los minerales se requieren para funciones tanto fisiológicas como químicas, muchos minerales esenciales están ampliamente distribuidos en los alimentos, y la mayoría de las personas come una dieta mixta ytiene probabilidades de recibir ingestiones adecuadas de estos.
Las cantidades recomendadas de minerales, varían desde gramos por día para el sodio y el calcio, miligramos para el hierro y el zinc y microgramos para los oligoelementos. En los alimentos los minerales se insertan gracias a que ellos mismos se encuentran en la tierra, de tal manera que cuando la tierra tiene deficiencia deminerales, los alimentos mismos también lo resentirán. Por ejemplo el hierro es complicado reponerlo en el cuerpo ya que se consume bastante. Los alimentos cosechados en suelos con alta cantidad de selenio producen toxicidad y el alto consumo de sodio provoca hipertensión en personas susceptibles. CITATION Cas12 \l 2058
OLIGOELEMENTOS
Son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidadesen el organismo que sirven para intervenir en su metabolismo. Se les conoce así porque la cantidad que se consume de estos, es menor a los 100mg diarios. Son esenciales para el buen funcionamiento de la célula ya que intervienen cuando el cuerpo produce estrés, cansancio, disgustos y enfermedades, por lo cual es tener en cuenta la ingesta de ellos. Los sistemas que luchan contra esto son llamadosenzimáticos (regulados principalmente por cobre, manganeso, zinc o selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes de vitaminas C y E).
Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estosradicales que envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos.
HIERRO
El hierro es importante en la transferencia de oxígeno molecular y es un componente del hemo en la hemoglobina y mioglobina. Los citocromos a, b y c de igual formacontienen hierro. Al hierro lo encontramos de forma ferrosa (2+) en el cuerpo y se almacena de forma férrica (3+). Existen de 3 a 4 gramos en el cuerpo, el 75% se encuentra en la hemoglobina y la mioglobina el 25% almacenado en tejidos tales como la médula ósea, el hígado y el sistema reticuloendoterial. Los requerimientos de hierro aumentan con el crecimiento y el embarazo, al tener un...
Los metales importantes en los seres vivos son de 2 clases: los metales alcalinos y alcalinotérreos (Na+, K+. Mg² y Ca²+) y los metales de transición (Zn²+, Fe²+ y Cu²+). En las enzimas, los metales alcalinos y alcalinotérreos están unidos de forma laxa y suelen tener funciones estructurales, al contrario de los metales de transición, los cuales tienen funciones claves en lacatálisis, sea unido a grupos funcionales como el carboxilato, el imidazol o el hidroxilo, o componentes de grupos protésicos como en Fe²+ del hemo.
En la catálisis, los iones metálicos proporcionan una concentración elevada de cargas positivas que es útil para la unión de las moléculas pequeñas. Gracias a que los metales de transición funcionan como aceptores de pares electrónicos, son eficaceselectrófilos. Todas las cadenas laterales de los aminoácidos son electrófilos deficientes debido a que no pueden aceptar pares de electrones sin compartir. Como sus valencias son dirigidas, permiten interactuar con dos o más ligandos, los iones metálicos ayudan al sustrato a orientarse dentro del sitio activo, al ocurrir esto, el complejo sustrato-ión metálico polariza al sustrato y estimula la catálisis.Al tener los metales de transición dos o más estados de valencia, actúan igualmente como mediadores en las reacciones de oxidación-reducción al ganar o perder electrones. CITATION Cas12 \l 2058
Los minerales se requieren para funciones tanto fisiológicas como químicas, muchos minerales esenciales están ampliamente distribuidos en los alimentos, y la mayoría de las personas come una dieta mixta ytiene probabilidades de recibir ingestiones adecuadas de estos.
Las cantidades recomendadas de minerales, varían desde gramos por día para el sodio y el calcio, miligramos para el hierro y el zinc y microgramos para los oligoelementos. En los alimentos los minerales se insertan gracias a que ellos mismos se encuentran en la tierra, de tal manera que cuando la tierra tiene deficiencia deminerales, los alimentos mismos también lo resentirán. Por ejemplo el hierro es complicado reponerlo en el cuerpo ya que se consume bastante. Los alimentos cosechados en suelos con alta cantidad de selenio producen toxicidad y el alto consumo de sodio provoca hipertensión en personas susceptibles. CITATION Cas12 \l 2058
OLIGOELEMENTOS
Son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidadesen el organismo que sirven para intervenir en su metabolismo. Se les conoce así porque la cantidad que se consume de estos, es menor a los 100mg diarios. Son esenciales para el buen funcionamiento de la célula ya que intervienen cuando el cuerpo produce estrés, cansancio, disgustos y enfermedades, por lo cual es tener en cuenta la ingesta de ellos. Los sistemas que luchan contra esto son llamadosenzimáticos (regulados principalmente por cobre, manganeso, zinc o selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes de vitaminas C y E).
Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estosradicales que envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos.
HIERRO
El hierro es importante en la transferencia de oxígeno molecular y es un componente del hemo en la hemoglobina y mioglobina. Los citocromos a, b y c de igual formacontienen hierro. Al hierro lo encontramos de forma ferrosa (2+) en el cuerpo y se almacena de forma férrica (3+). Existen de 3 a 4 gramos en el cuerpo, el 75% se encuentra en la hemoglobina y la mioglobina el 25% almacenado en tejidos tales como la médula ósea, el hígado y el sistema reticuloendoterial. Los requerimientos de hierro aumentan con el crecimiento y el embarazo, al tener un...
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