PEGA EGA

Introducción
Jean Mayer nos dice que "La nutrición no es una disciplina a ser estudiada, sino un problema por resolver". Un problema que en nuestra actualidad se manifiesta con la malnutrición ya sea por déficit o exceso, afectando el estado nutricional, desarrollo cognitivo y en general el estado de salud de las personas.
Considerando que la seguridad alimentaria es de concepto amplio queabarca aspectos que difícilmente se logra cumplir, es necesario realizar intervenciones preventivas e integrales en el que participen todas las entidades posibles para mejorar la seguridad alimentaria sobre todo a nivel familiar; Dentro de estas intervenciones preventivas está básicamente la educación alimentaria.
La actividad educativa en alimentación debe desarrollarse de manera continua, con eluso de técnicas apropiadas, usando métodos acorde a las diferentes realidades y mejorando el entorno educativo para que haya un aprendizaje efectivo de parte de la población intervenida.
Educación alimentaria
A nivel mundial existen muchos problemas de salud y nutrición que están en su etapa de latencia por lo que invierten fuertes cantidades de dinero en recuperar la salud de las personas y muypoco en la prevención.
Los principales instrumentos de la prevención primaria son la educación para la salud que abarca aspectos tales como la promoción de una alimentación sana y equilibrada, una vivienda higiénica y funcional, fomento de la actividad física, acceso a fuentes de recreación, práctica del descanso reparador. La alimentación y consecuentemente la educación nutricional son pilaresfundamentales de la salud individual y colectiva de la población.6
Al realizar educación nutricional estamos buscando los cambios de actitudes y hábitos inadecuados, que el resultado de las actividades educativas se reflejen en una selección inteligente de alimentos y en el consumo de una dieta nutritiva para todas las edades, sobre todo para aquellas que son consideradas vulnerables. Para lograresto es necesario conocer los principios básicos de la educación nutricional y tener también un estudio profundo del hombre.
Actualmente El Instituto Nacional de Salud, a través del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) se encarga de difundir las intervenciones educativas en alimentación y nutrición destinadas a mejorar el estado nutricional de niños menores de 5 años y madresgestantes.
Estas intervenciones educativas se refieren a consejerías nutricionales y sesiones demostrativas en preparación de alimentos, la primera es determinada como un proceso educativo comunicacional concebido como un dialogo participativo que busca ayudar a la madre o cuidador a entender los factores que influyen en la salud y nutrición encontrados durante la evaluación del embarazo o crecimientoy desarrollo del niño, para encontrar con ellos la alternativa para solucionarlos o mejorarlos.7
Las sesiones demostrativas en preparación de alimentos tienen como finalidad fomentar la práctica de preparaciones hechas con alimentos ricos en hierro, especialmente destinadas a la alimentación de niños menores de 2 años, de la mujer embarazada y en edad fértil.8
Para el adecuado desarrollo deestas dos actividades educativas muy importantes es necesario capacitar al personal de salud encargado de estas actividades y monitorizar los acuerdos y compromisos establecidos durante estos dos procesos educativos.
• SEGURIDAD ALIMENTARIA COMO TEMA DE EDUCACIÓN
Erradicar el hambre requiere un ineludible esfuerzo conjunto a nivel nacional e internacional y la FAO está atenta para contribuir allogro de dicho objetivo
La FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el amparo de la ONU). Su función principal es conducir las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre.
Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro...