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Comenzó a nadar desde los cinco años de edad. Para 1982 había participado en 11 temporadas de natación alcanzando un nivel profesional. En 1984 comenzó su trayectoria como apneísta. En 1988 obtuvo unrécord mundial al permanecer sumergido bajo el agua sin movimiento durante un tiempo de 5 minutos y 33 segundos. Su marca fue superada por el francés Philippe Goasse, quien permaneció sumergidodurante 5 minutos y 50 segundos. El 19 de mayo de 1990, Pelizzari respondió al francés estableciendo un nuevo récord con un tiempo de 6 minutos y 3 segundos.

Obtuvo la licenciatura en Ciencias de laInformación por la Universidad de Milano el 12 de julio de 1990. Cuatro meses más tarde, el 10 de noviembre, rompió el récord de inmersión libre en la modalidad de peso constante al descender a unaprofundidad de 65 m.1 Es entonces cuando comienza la rivalidad con Pipín Ferreras quien había establecido el rércord previamente en los 62 m.

El 9 de julio de 1991 volvió a establecer un récord de apneaestática al mantenerse sumergido durante 7 minutos, 2 segundos y 88 décimas, respondiendo al francés Michael Bader, quien le había arrebato del récord al permanecer sumergido durante 6 minutos y 40segundos. No abandonó las competencias de profundidad, en octubre del mismo año, en Porto Azurro, estableció tres récords mundiales: el día 2 rompió su propia marca en peso constante al descender a 67m; el día 22 en la modalidad de peso variable se sumergió a 95 m de profundidad; y el día 26 en la modalidad sin límites descendió a 118 m superando las marcas de 92 y 115 m que había establecidoFerreras.2
De 1992 a 1997 los récords mundiales en las modalidades de peso constante, peso variable y sin límites fueron rotos sucesiva y alternativamente por Pipín y Pelizzari. El cubano AlessandroRavelos se metió a la competencia sumergiéndose a 73 m en la modalidad de peso constante, pero su marca pronto fue superada por el italiano. En 1999, Pelizzari volvió a convertirse en el plusmarquista...