Peix i mercuri

El peix i el marisc són una part important d’una dieta saludable i gairebé tots els peixos que consumim tenen restes de mercuri. Algunes espècies contenen una concentració demercuri major que la resta d’espècies i això pot afectar la salut humana.
Els riscs de mercuri en el peix i marisc depenen dels nivells de mercuri de cada espècie, de la forma del mercuri, l’edat i lacondició de la persona afectada. El mercuri, present en els productes pesquers en forma de metilmercuri, té efectes nocius sobre el desenvolupament neurològic dels fetus i nens, de manera que elcreixement del cervell i del sistema nerviós es pot veure afectat. També s’han detectat alteracions de la memòria, el llenguatge, la visió i l’atenció entre d’altres, en nens exposats al metilmercuri.A nivells superiors de concentracions de mercuri durant bastant temps també pot produir efectes neurologics i renals en adults. En els adults, el metilmercuri també ha estatrelacionat amb malalties cardiovasculars i amb el risc de patir un infart de miocardi.
La intoxicació crònica per mercuri elemental es deu a l’exposició crònica als vapors de mercuri, que és laforma més freqüent en el medi laboral tant en la mineria com en la indústria.
Tot i que la majoria d’estudis tracten de l’impacte del mercuri sobre la salut humana, no hem d’oblidar que altres animalspredadors també pateixen pel mercuri. Entre aquests trobem els dofins, alguns ocells marins i els ossos polars ja que es veuen afectats negativament en menjar peixos que ja de per sí tenen moltmercuri (biomagnificació). L’impacte del mercuri sobre la salut i reproduccio d’aquests animals incrementa el risc de supervivencia de les seves poblacions.
CURIOSITATS.
Un estudi recent ha demostratque gairebé el 10% de les dones nordamericanes tenien nivells de mercuri al seu cos superiors als màxims recomanats per l’administració d’aquell país.
El consum de peix i marisc representa aprox. el...