peixos
Páginas: 33 (8091 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2013
FerranAdria
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocineroespañol considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià es chef y copropietario del restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña,España), el cual ha recibido las máximas distinciones gastronómicas.
En la cumbre gastronómica Madrid Fusión, Ferran Adrià anuncia públicamente que su restaurante, El Bulli , permanecerá cerrado al público durante dos años, 2012 y 2013,[19] aunque seguirá abierto como taller de investigación. Durante este periodo, Adrià trabajará con su equipo en dos centros creativos: elBullitaller de la callePortaferrissa en Barcelona y el propio Bulli, en Cala Montjoi.[19] A partir de 2014 El Bulli se convertirá en una fundación dedicada a impulsar la creatividad gastronómica.[20]
Se espera que Adrià imparta, de septiembre a diciembre de 2010, un curso en la Universidad de Harvard (EEUU) dentro de las actividades de la FundacióALImentació i CiènCIA, conocido como Alícia.[19]
Oferta gastronómica: menúdemostración.
Filosofía culianria
Profesional autodidacta, obseso del trabajo, hombre sencillo poco dado a la soberbia, algo tímido, afectado de una ligera tartamudez, con vocación didáctica y cerebro en constante ebullición. Un chef, cuyos hallazgos están siendo imitados o adaptados en todo el mundo pero que imparte su doctrina y recibe a sus fieles tan sólo siete meses al año, en su santuario dellitoral gerundense, la inaccesible Cala Montjoi de Roses, ungido con tres estrellas en la Guía Michelín
Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de sabores, texturas y sensaciones insólitas, jugando con las combinaciones: crudo-cocido, dulce-salado, duro-blando, frío-caliente. Los alimentos cambian de color, de forma y de consistencia. Gelatinas calientes, sorbetes salados, sistemasde cocción futuristas, espumas inverosímiles... Cada plato ha de comerse de una forma determinada. Cada bocado es un juego. El resultado es una experiencia que no deja a nadie indiferente. Pero para llegar hasta aquí ha pasado muchas horas en su cocina, mejor dicho, en su laboratorio, en el que trabaja los cinco meses que cierra El Bulli y donde jugando con las materias primas ha llegado ainventar la cocina de la deconstrucción que, según él, "consiste en utilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura".
Noticia
La excesiva atención mediática desencadenó la desaparición del gastrónomo Pascal Henry en 'El Bulli'
El crítico suizo justifica así una ausencia que ha durado varios meses
20 DICIEMBRE 2008El personal del restaurante 'El Bulli', del chef Ferrán Adriá, fueron los últimos en ver a Pascal Henry antes de sus misteriosa desaparición
En el momento de su desaparición el célebre gastrónomo estaba realizando una ruta por un total de 68 restaurantes (todos ellos poseedores de tres estrellas Michelín) de Europa
La pista del gastrónomo suizo Pascal Henry se perdió una noche del pasado mesde junio tras haber degustado una deliciosa cena en 'El Bulli', el restaurante que Ferrán Adriá posee en la localidad catalana de Rosas. La misteriosa desaparición llenó las portadas de los semanarios europeos y los programas de televisión. Inmediatamente se activó un dispositivo policial para dar con él. Durante casi dos meses nada se supo acerca de su paradero.
Fue en el mes de agosto, puestoen conocimiento de la Interpol el caso, cuando fue localizado en Ginebra, tras ser visto en un cajero automático. Ahora, cuatro meses después de ser encontrado, el suizo ha concedido su primera entrevista a un diario de su país, a través de la cual ha intentado justificar sus actos. Reconoce que tras abandonar 'El Bulli' el pasado 12 de junio estuvo "entre Francia y Suiza" y que en los...
Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocineroespañol considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià es chef y copropietario del restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña,España), el cual ha recibido las máximas distinciones gastronómicas.
En la cumbre gastronómica Madrid Fusión, Ferran Adrià anuncia públicamente que su restaurante, El Bulli , permanecerá cerrado al público durante dos años, 2012 y 2013,[19] aunque seguirá abierto como taller de investigación. Durante este periodo, Adrià trabajará con su equipo en dos centros creativos: elBullitaller de la callePortaferrissa en Barcelona y el propio Bulli, en Cala Montjoi.[19] A partir de 2014 El Bulli se convertirá en una fundación dedicada a impulsar la creatividad gastronómica.[20]
Se espera que Adrià imparta, de septiembre a diciembre de 2010, un curso en la Universidad de Harvard (EEUU) dentro de las actividades de la FundacióALImentació i CiènCIA, conocido como Alícia.[19]
Oferta gastronómica: menúdemostración.
Filosofía culianria
Profesional autodidacta, obseso del trabajo, hombre sencillo poco dado a la soberbia, algo tímido, afectado de una ligera tartamudez, con vocación didáctica y cerebro en constante ebullición. Un chef, cuyos hallazgos están siendo imitados o adaptados en todo el mundo pero que imparte su doctrina y recibe a sus fieles tan sólo siete meses al año, en su santuario dellitoral gerundense, la inaccesible Cala Montjoi de Roses, ungido con tres estrellas en la Guía Michelín
Sus recetas rompen esquemas y construyen un universo de sabores, texturas y sensaciones insólitas, jugando con las combinaciones: crudo-cocido, dulce-salado, duro-blando, frío-caliente. Los alimentos cambian de color, de forma y de consistencia. Gelatinas calientes, sorbetes salados, sistemasde cocción futuristas, espumas inverosímiles... Cada plato ha de comerse de una forma determinada. Cada bocado es un juego. El resultado es una experiencia que no deja a nadie indiferente. Pero para llegar hasta aquí ha pasado muchas horas en su cocina, mejor dicho, en su laboratorio, en el que trabaja los cinco meses que cierra El Bulli y donde jugando con las materias primas ha llegado ainventar la cocina de la deconstrucción que, según él, "consiste en utilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura".
Noticia
La excesiva atención mediática desencadenó la desaparición del gastrónomo Pascal Henry en 'El Bulli'
El crítico suizo justifica así una ausencia que ha durado varios meses
20 DICIEMBRE 2008El personal del restaurante 'El Bulli', del chef Ferrán Adriá, fueron los últimos en ver a Pascal Henry antes de sus misteriosa desaparición
En el momento de su desaparición el célebre gastrónomo estaba realizando una ruta por un total de 68 restaurantes (todos ellos poseedores de tres estrellas Michelín) de Europa
La pista del gastrónomo suizo Pascal Henry se perdió una noche del pasado mesde junio tras haber degustado una deliciosa cena en 'El Bulli', el restaurante que Ferrán Adriá posee en la localidad catalana de Rosas. La misteriosa desaparición llenó las portadas de los semanarios europeos y los programas de televisión. Inmediatamente se activó un dispositivo policial para dar con él. Durante casi dos meses nada se supo acerca de su paradero.
Fue en el mes de agosto, puestoen conocimiento de la Interpol el caso, cuando fue localizado en Ginebra, tras ser visto en un cajero automático. Ahora, cuatro meses después de ser encontrado, el suizo ha concedido su primera entrevista a un diario de su país, a través de la cual ha intentado justificar sus actos. Reconoce que tras abandonar 'El Bulli' el pasado 12 de junio estuvo "entre Francia y Suiza" y que en los...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.