peje

Acá les dejo la receta original de como se hace un escabeche de Pejerrey, tal cual lo preparaban nuestros abuelos.
Fabuloso, desaparecen las espinas yse conserva envasado en vidrio!!!




A continuación podrán ver todos los pasos para lograr este exquisito plato.

1º paso: Tomar una caña ypescar unos pejerreyes, sino comprarlos enteros en una pescadería.

Desescamar, despanzar y limpiar, cortarlo en trozos de 6 cm aprox. y salar.

2ºpaso: conseguir lo siguientes ingredientes.

- Cebollas
- Zanahorias
- Laurel
- Pimienta negra en granos
- Diente de ajo
- Aceite de maíz
-Vinagre de alcohol o manzana


RECETA

1- Pelar y cortar cebollas en media juliana

2- Limpiar y cortar las zanahorias en medallones de 1cmaprox.

3- Preparar una cacerola

4- Poner una capa de cebolla cortada

5- Agregar una capa de rodajas de zanahorias

6- Agregar los pedazos depejerrey

7- Agregar dos hojitas de laurel, un poco de pimienta negra y el diente de ajo.

8- Agregar una taza de aceite

9- Agregar 2 tazas devinagre

importante: Repetir los pasos anteriores hasta llenar la cacerola

3º paso:Tapar la cacerola y a fuego lento cocinar durante 5 horas(cinco horas). No hace falta agregar nada durante la cocción, no se va a secar nada y las espinas del pescado van a desaparecer.

4º paso:Una vez retiradala cacerola del fuego dejar enfriarla y luego se podrá envasar y guardar completando el envase con un poco de aceite en el caso de que haga falta.