pela papas
Páginas: 61 (15116 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA
INGENIERÍA MECÁNICA
Seminario de Graduación 2010, previo a la obtención del Título de Ingeniero Mecánico
TEMA:
“ESTUDIO DEL SISTEMA DE PELADO DE PAPAS PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE PREPARACIÓN DE PAPAS FRITAS EN LA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA (PILITA).”
AUTOR: William Patricio Pinos Solis TUTOR: Ing. JuanCorrea
AMBATO-ECUADOR 2011
CERTIFICACIÓN
En mi calidad de tutor de la tesis “ESTUDIO DEL SISTEMA DE PELADO DE PAPAS PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE PREPARACIÓN DE PAPAS FRITAS EN LA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA (PILITA)”
Trabajo elaborado por el Sr. William Patricio Pinos Solis.
Certifico
Que la presente tesis es original de su autor
Ha sido revisada en cada uno de sus capítulos
Estáconcluida y puede continuar con el trámite correspondiente.
Ing. Juan Correa TUTOR DE TESIS
AUTORÍA
Yo, WILLIAM PATRICIO PINOS SOLIS con C.I: 180270219-9, declaro que el
trabajo aquí descrito es de mi autoría; que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.
Que los criterios emitidos en el trabajo de investigación, contenidos, ideas, análisis,conclusiones y propuesta son de exclusiva responsabilidad de su autor.
Ambato, Agosto del 2011
……….…………………………. William Patricio Pinos Solis
CI: 180270219-9
Autor
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE GRADO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA
Los miembros del Tribunal de Grado aprueban el presente trabajo de graduación deacuerdo a las disposiciones reglamentarias emitidas por la Universidad Técnica de Ambato.
Ambato, Octubre del 2011
Para constancia firman:
……………………………… ……………………………… ING. IVONNE AGUILAR ING. SANTIAGO CABRERA MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
DEDICATORIA
A Dios y la Virgen María por ser quienes han guiado mis pasos y darme la fe y esperanza de un mejor mañana.
Con todoel amor del mundo a mi mami Luz, por guiarme y darme su apoyo, a mis abuelos y hermanas por ser los pilares fundamentales de mi vida, quienes confiaron en mí y me ayudaron a ser posible la culminación de mi carrera.
A mis familiares quienes han anhelado este momento más importante de mi vida.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar quiero agradecer a Dios y la virgen María por permitirmellegar a la meta anhelada, por darme la vida e inteligencia para el desarrollo este proyecto.
Agradezco a la Facultad De Ingeniería Civil y Mecánica por abrirme las puertas de la institución. A sus docentes por haber compartidos sus conocimientos teóricos y prácticos, y de esta manera me han preparado y enriquecido para el desenvolvimiento en mi vida profesional.
A la entidad y a susfuncionarios que me han brindado la apertura necesaria para que el desarrollo de esta investigación se haga posible.
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS
Tema: 1
Planteamiento del Problema 1
Contextualización 1
Análisis Crítico 3
Prognosis 3
Formulación del Problema 4
Delimitación del Problema 4
De Contenido 4
Espacial 4
Temporal 4
Justificación 5
Objetivos 6
Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6Antecedentes Investigativos 7
Fundamentación Filosófica 8
Fundamentación Legal 8
Red de Categorías Fundamentales 9
Ingeniería Mecánica 9
Mecanismo 10
Tipos de Mecanismo 10
Árboles y Ejes 11
Tipos de Procesos (Máquinas) 12
Proceso de Pelado 22
La Papa 22
Gerencia de Operaciones 25
Plantas Industriales 26
Clasificación de las Plantas Industriales 26
Medición del Trabajo 27
Tiempo estándar 27
MétodosGenerales de medición del trabajo 28
2.4.8. Tiempo de Preparación 29
Hipótesis 29
Señalamiento de Variables 30
Enfoque 31
Modalidad y Tipo de Investigación 31
Modalidad 31
Tipo 32
Población y Muestra 32
Población o Universo 32
Muestra 32
Operacionalización de Variables 32
Variable Independiente 33
Variable Dependiente 34
Técnicas de Recolección de la Información 35
Procesamiento y Análisis 35
Plan de...
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA
INGENIERÍA MECÁNICA
Seminario de Graduación 2010, previo a la obtención del Título de Ingeniero Mecánico
TEMA:
“ESTUDIO DEL SISTEMA DE PELADO DE PAPAS PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE PREPARACIÓN DE PAPAS FRITAS EN LA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA (PILITA).”
AUTOR: William Patricio Pinos Solis TUTOR: Ing. JuanCorrea
AMBATO-ECUADOR 2011
CERTIFICACIÓN
En mi calidad de tutor de la tesis “ESTUDIO DEL SISTEMA DE PELADO DE PAPAS PARA DISMINUIR EL TIEMPO DE PREPARACIÓN DE PAPAS FRITAS EN LA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA (PILITA)”
Trabajo elaborado por el Sr. William Patricio Pinos Solis.
Certifico
Que la presente tesis es original de su autor
Ha sido revisada en cada uno de sus capítulos
Estáconcluida y puede continuar con el trámite correspondiente.
Ing. Juan Correa TUTOR DE TESIS
AUTORÍA
Yo, WILLIAM PATRICIO PINOS SOLIS con C.I: 180270219-9, declaro que el
trabajo aquí descrito es de mi autoría; que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.
Que los criterios emitidos en el trabajo de investigación, contenidos, ideas, análisis,conclusiones y propuesta son de exclusiva responsabilidad de su autor.
Ambato, Agosto del 2011
……….…………………………. William Patricio Pinos Solis
CI: 180270219-9
Autor
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE GRADO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y MECÁNICA CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA
Los miembros del Tribunal de Grado aprueban el presente trabajo de graduación deacuerdo a las disposiciones reglamentarias emitidas por la Universidad Técnica de Ambato.
Ambato, Octubre del 2011
Para constancia firman:
……………………………… ……………………………… ING. IVONNE AGUILAR ING. SANTIAGO CABRERA MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
DEDICATORIA
A Dios y la Virgen María por ser quienes han guiado mis pasos y darme la fe y esperanza de un mejor mañana.
Con todoel amor del mundo a mi mami Luz, por guiarme y darme su apoyo, a mis abuelos y hermanas por ser los pilares fundamentales de mi vida, quienes confiaron en mí y me ayudaron a ser posible la culminación de mi carrera.
A mis familiares quienes han anhelado este momento más importante de mi vida.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar quiero agradecer a Dios y la virgen María por permitirmellegar a la meta anhelada, por darme la vida e inteligencia para el desarrollo este proyecto.
Agradezco a la Facultad De Ingeniería Civil y Mecánica por abrirme las puertas de la institución. A sus docentes por haber compartidos sus conocimientos teóricos y prácticos, y de esta manera me han preparado y enriquecido para el desenvolvimiento en mi vida profesional.
A la entidad y a susfuncionarios que me han brindado la apertura necesaria para que el desarrollo de esta investigación se haga posible.
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS
Tema: 1
Planteamiento del Problema 1
Contextualización 1
Análisis Crítico 3
Prognosis 3
Formulación del Problema 4
Delimitación del Problema 4
De Contenido 4
Espacial 4
Temporal 4
Justificación 5
Objetivos 6
Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6Antecedentes Investigativos 7
Fundamentación Filosófica 8
Fundamentación Legal 8
Red de Categorías Fundamentales 9
Ingeniería Mecánica 9
Mecanismo 10
Tipos de Mecanismo 10
Árboles y Ejes 11
Tipos de Procesos (Máquinas) 12
Proceso de Pelado 22
La Papa 22
Gerencia de Operaciones 25
Plantas Industriales 26
Clasificación de las Plantas Industriales 26
Medición del Trabajo 27
Tiempo estándar 27
MétodosGenerales de medición del trabajo 28
2.4.8. Tiempo de Preparación 29
Hipótesis 29
Señalamiento de Variables 30
Enfoque 31
Modalidad y Tipo de Investigación 31
Modalidad 31
Tipo 32
Población y Muestra 32
Población o Universo 32
Muestra 32
Operacionalización de Variables 32
Variable Independiente 33
Variable Dependiente 34
Técnicas de Recolección de la Información 35
Procesamiento y Análisis 35
Plan de...
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