Peladora De Papas
Páginas: 4 (814 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2012
Introducción
Desde tiempos remotos el hombre se las ha ingeniado para realizar trabajos utilizando la menor cantidad de energía posible y ahorrar tiempo. Es por esto que comenzó a utilizarmáquinas que realizaran el trabajo por él, ahorrándole tiempo, dinero y energía.
En la industria de alimentos ocurre lo mismo. Tenemos una cantidad significativa de maquinas que nos ayudan en el procesode fabricación de alimentos.
Las máquinas pueden ser desde las utilizadas en un laboratorio hasta una utilizada en una megaplanta; desde las utilizadas a nivel artesanal hasta una que utilicetecnología de punta.
Como ejemplos tenemos: pulpeadoras, refinadoras, autoclaves, hornos, batidoras, licuadoras, amasadoras, molinos, lavadoras de papas, cortadoras de papas, extrusores, etc.
Paradesarrollar la siguiente práctica se utilizo una peladora de papas, y tiene como objetivos:
✓ Conocer el funcionamiento así como las partes de una peladora de papas.
✓ Calcular de maneraexperimental la capacidad de la peladora de papas.
Revisión de Literatura
La peladora de papas es un equipo que como se nombre loindica quita la corteza al tubérculo y lo deja listo para otros procesos productivos. El producto sin cáscara puede ser cortado, secado o inclusive cocido para la preparación de otros productos (Romero etal., 2004).
Consiste en un cilindro hueco recubierto interiormente por un material abrasivo, en la parte de la base hay un platón abrasivo giratorio de forma ondulada que asegura la exposición dela mayor parte de la envoltura de la papa a la superficie de pelado del equipo. Puede requerir de terminación manual de pelado de imperfecciones de la legumbre no alcanzada por el accionar del platón.Permite producir gran cantidad de papas y zanahorias, óptimamente descortezadas con desperdicios en un orden del 15% aproximadamente. Los desperdicios se evacuan al instante, gracias a la acción...
Desde tiempos remotos el hombre se las ha ingeniado para realizar trabajos utilizando la menor cantidad de energía posible y ahorrar tiempo. Es por esto que comenzó a utilizarmáquinas que realizaran el trabajo por él, ahorrándole tiempo, dinero y energía.
En la industria de alimentos ocurre lo mismo. Tenemos una cantidad significativa de maquinas que nos ayudan en el procesode fabricación de alimentos.
Las máquinas pueden ser desde las utilizadas en un laboratorio hasta una utilizada en una megaplanta; desde las utilizadas a nivel artesanal hasta una que utilicetecnología de punta.
Como ejemplos tenemos: pulpeadoras, refinadoras, autoclaves, hornos, batidoras, licuadoras, amasadoras, molinos, lavadoras de papas, cortadoras de papas, extrusores, etc.
Paradesarrollar la siguiente práctica se utilizo una peladora de papas, y tiene como objetivos:
✓ Conocer el funcionamiento así como las partes de una peladora de papas.
✓ Calcular de maneraexperimental la capacidad de la peladora de papas.
Revisión de Literatura
La peladora de papas es un equipo que como se nombre loindica quita la corteza al tubérculo y lo deja listo para otros procesos productivos. El producto sin cáscara puede ser cortado, secado o inclusive cocido para la preparación de otros productos (Romero etal., 2004).
Consiste en un cilindro hueco recubierto interiormente por un material abrasivo, en la parte de la base hay un platón abrasivo giratorio de forma ondulada que asegura la exposición dela mayor parte de la envoltura de la papa a la superficie de pelado del equipo. Puede requerir de terminación manual de pelado de imperfecciones de la legumbre no alcanzada por el accionar del platón.Permite producir gran cantidad de papas y zanahorias, óptimamente descortezadas con desperdicios en un orden del 15% aproximadamente. Los desperdicios se evacuan al instante, gracias a la acción...
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