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Tequila
La planta del agave se cultiva entre 6 y 10 años antes de ser cosechada. El tipo de suelo que se requiere para obtener un Agave Azul Tequilana Weberde la mejor calidad, es un suelo con altos contenidos de fierro y basalto. El tipo de clima ideal es semi seco, estable, con muy pocos cambios bruscos y conuna lluvia que alcance la cantidad de un metro anual. Con nublados más frecuentes que los cielos despejados.
La altura que prefiere la planta del agave estáentre los mil cuatrocientos y mil seiscientos metros sobre el nivel del mar.
La elaboración del tequila comienza con la cosecha de las piñas del agave.Durante la cosecha solo las raíces (piñas) sirven, una vez que se les quitan las pencas.
Esta actividad se conoce como "jima" y se realiza en las primeras horasde la mañana por trabajadores capacitados, conocidos como "jimadores".
Después las piñas se transportan a la destilería ahí sé cosen en hornos demampostería, para luego molerlas y sacar el jugo que se fermenta naturalmente.
La destilación es el proceso mediante el cual los fermentos son separados mediante calory presión, en productos de riqueza alcohólica (tequila) y vinazas, las cuales constituyen un producto de desecho.
Antiguamente la destilación se llevaba acabo en alambiques rústicos, como ollas de barro, o en alambiques de cobre, el producto destilado tienen un porcentaje de 55 volúmenes de alcohol.
El Tequilaresultante se puede preparar y envasar como Tequila blanco o después pasa a barricas para su añejamiento y segun el tiempo de puede ser reposado o añejo.