Peligros

Clasificación de Peligros
Peligros físicos: Están constituidos por objetos extraños tales como: restos de metal, vidrio, madera o cualquier otro objeto que pueda causar daño en el consumidor (lesiones en boca, dientes o en otras partes del tubo digestivo) (Bertullo y Pollak, 2001).

Peligros biológicos: Están representados por micro-organismos o parásitos presentes en elalimento y quepotencialmente pueden alterar la inocuidad del mismo. Comprende todacontaminación, proliferación o supervivencia de microorganismos en los alimentos, tales como bacterias, virus o parásitos, así también como la persistencia de sus toxinas o sus productos metabólicos en los alimentos (Bertullo y Pollak, 2001).
Peligros químicos: Son toda sustancia tal como plaguicida, desinfectante, aditivosalimentarios que en exceso sean tóxicos, herbicidas, contaminantes inorgánica, antibiótica o anabolizante, así como lubricantes, pinturas, que por accidente puedan llegar a contaminar el alimento (Bertullo y Pollak, 2001).

























Peligros del Cuajo
Peligros Físicos:
Tomando en cuenta de que el cuajo viene en sobres de metal, hay un peligro grandeClasificación de Peligros
Peligros físicos: Están constituidos por objetos extraños tales como: restos de metal, vidrio, madera o cualquier otro objeto que pueda causar daño en el consumidor (lesiones en boca, dientes o en otras partes del tubo digestivo) (Bertullo y Pollak, 2001).

Peligros biológicos: Están representados por micro-organismos o parásitos presentes en elalimento y que potencialmente puedenalterar la inocuidad del mismo. Comprende todacontaminación, proliferación o supervivencia de microorganismos en los alimentos, tales como bacterias, virus o parásitos, así también como la persistencia de sus toxinas o sus productos metabólicos en los alimentos (Bertullo y Pollak, 2001).
Peligros químicos: Son toda sustancia tal como plaguicida, desinfectante, aditivos alimentarios que en excesosean tóxicos, herbicidas, contaminantes inorgánica, antibiótica o anabolizante, así como lubricantes, pinturas, que por accidente puedan llegar a contaminar el alimento (Bertullo y Pollak, 2001).

























Peligros del Cuajo
Peligros Físicos:
Tomando en cuenta de que el cuajo viene en sobres de metal, hay un peligro grande
Clasificación de PeligrosPeligros físicos: Están constituidos por objetos extraños tales como: restos de metal, vidrio, madera o cualquier otro objeto que pueda causar daño en el consumidor (lesiones en boca, dientes o en otras partes del tubo digestivo) (Bertullo y Pollak, 2001).

Peligros biológicos: Están representados por micro-organismos o parásitos presentes en elalimento y que potencialmente pueden alterar lainocuidad del mismo. Comprende todacontaminación, proliferación o supervivencia de microorganismos en los alimentos, tales como bacterias, virus o parásitos, así también como la persistencia de sus toxinas o sus productos metabólicos en los alimentos (Bertullo y Pollak, 2001).
Peligros químicos: Son toda sustancia tal como plaguicida, desinfectante, aditivos alimentarios que en exceso sean tóxicos,herbicidas, contaminantes inorgánica, antibiótica o anabolizante, así como lubricantes, pinturas, que por accidente puedan llegar a contaminar el alimento (Bertullo y Pollak, 2001).

























Peligros del Cuajo
Peligros Físicos:
Tomando en cuenta de que el cuajo viene en sobres de metal, hay un peligro grande
Clasificación de Peligros
Peligros físicos:Están constituidos por objetos extraños tales como: restos de metal, vidrio, madera o cualquier otro objeto que pueda causar daño en el consumidor (lesiones en boca, dientes o en otras partes del tubo digestivo) (Bertullo y Pollak, 2001).

Peligros biológicos: Están representados por micro-organismos o parásitos presentes en elalimento y que potencialmente pueden alterar la inocuidad del...