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Financiamiento de restaurantes y bares.
Se refiere a los recursos de carácter económico que necesita el restaurante para el desarrollo de sus actividades. Por medio de los presupuestos puede usarse un modo financiero para hacer las proyecciones de la cantidad de dinero disponible y cuanto requerirán para llevare acabo los planes formulados por cada una de las áreas.
Las estimaciones para estospresupuestos se preparan una vez que se han determinado otras estimaciones, como: presupuesto de compra, presupuesto de producción, presupuesto de ventas, presupuesto de mano de obra, entre otras.
El principal propósito del presupuesto financiero es estimar de manera anticipada los ingresos y egresos del restaurante por cada aérea en un periodo determinado. Además de auxiliar para determinar lacantidad de capital de trabajo necesario para las diversas actividades. Con ello podrá precisarse el grado de apoyo financiero externo, el tiempo y método de pago de las obligaciones en que se incurra.
El restaurantero puede utilizar varias formas de financiamiento; las más comunes son:
Financiamiento a corto plazo
• Proveedores (persona o entidad que abastece de materias primas, y /u otorgaciertos plazos de pago).
• Préstamos directos o quirografarios (una institución bancaria entrega cierta cantidad de dinero a una persona llamada prestatario y esta se obliga, mediante la firma de un pagare, a devolver en fecha determinada la cantidad recibida y a pagar los intereses estipulados).
• Descuentos (por pronto pago).Financiamiento a largo plazo
• Bonos (que son títulos de crédito que representan la participación individual de sus tenedores en un crédito colectivo a cargo de la sociedad emisora, y solo pueden emitirlos las sociedades anónimas).
• Acciones (títulos nominativos que representan una de las partes iguales en que se divide el capital social de una empresa, ya sea de actividades y obligacionesde los socios, que constituyen el limite de responsabilidad que contrae el accionista ante terceros y la propia empresa)
• Reinversión de utilidades (excedentes de efectivo aplicados a la empresa)
• Venta de activo fijo (terreno, edificio, maquinaria, muebles de oficina con equipo de computo, herramientas mayores)
• Hipotecas (prenda de un bien inmueble que garantizar el cumplimiento de unaobligación)
Una ves que se a determinado la necesidad de los recursos financieros y la forma de obtenerlos, es pertinente saber en que se aplicaran tales recursos. Por medio de la asignación se estiman las cantidades de dinero que se erogaran en cosas de maquinaria y equipo, instalaciones, compra de materia prima, mano de obra directa e indirecta. La asignación se hace por periodos bien definidosen los distintos departamentos del restauran.

Para alcanzar el éxito financiero es necesario cumplir los siguientes requisitos:
-Producto en servicio o demanda.
-Capital suficiente.
-Organización adecuada.
-Ejecutivos componentes.
-Normas eficientes y bien definidas.
-Negocios estratégicamente situados.
-Instalaciones adecuadas.
-Producción con una base eficiente y económica.
-Personahábil y leal.
-Distribución eficaz y económica del producto.
-Sistema de contabilidad adecuada.

ASPECTOS NEGATIVOS Y POSITIVOS

NEGATIVOS
-Falta de experiencia administrativa
-Descapitalización del negocio
-Baja calidad de productos
-Investigación poco frecuente de mercados
-No reinvertir
-No definir misión, visión, objetivos, metas, lema, etcétera.

POSITIVOS
-Recuperar lainversión en el tiempo deseado
-Alcanzar una posición en el mercado
-Estados financieros favorables
-Rendimiento elevando de los activos

PRESUPUESTO
Es necesario cuantificar el proceso de planeación para establecer los alcances y compromisos económicos y de otra índole que esto conlleva, así como determinar el seguimiento de las modificaciones necesarias para detectar las desviaciones y los...