Pemoles

PEMOLES
1 Kilo de harina de maíz  (la que se usa para tortillas)
½ Kilo de manteca de cerdo
2 tazas de azúcar (o piloncillo)
1 cucharadita de sal
3yemas de huevo
Leche la indispensable
O Café preparado (Una taza de buen café preparado)
Canela en trocitos pequeños o molida opcional

Preparación: *   Tuesta la harina en una sartén grande en tandas, moviendo constantemente para que tome un color dorado ligero. Deja enfriar.
* Bate la mantecacon el azúcar y sal y canela, añade las yemas una a una batiendo después de cada adición. Añade la harina y revuelve hasta formar una masa poniéndole lecheo café, la necesaria, necesita muy poco líquido. Amasa brevemente. Reposa la masa en el refrigerador por 30 minutos para que no batalles al formar lospemoles.
* Forma los pemoles haciendo rollitos como cuando jugabas con plastilina y haz las rosquillas como de 6 cm de diámetro y las aplanas un poco conel dedo pulgar. Colócalos sobre charolas engrasadas para hornear galletas. Mételas al horno a 175° por unos 15 minutos cuidando que no doren demasiado.* 1 k de harina de maíz
* 1/2 k de manteca vegetal
* 1 cucharada de polvo de hornear
* 1 1/2 taza de azúcar
* 1 taza de café líquidoPreparación
En 1 Kg. De harina de maíz se agregan 1/2 kg. De manteca vegetal, una cucharada de polvo para hornear y una taza y media de azúcar.
Se batentodos los ingredientes; ya batidos se le pone una taza de café líquido.
Se hacen las rueditas y se meten al horno de leña o panadero, unos 10 ó 15 minutos.