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Esta es una oportunidad para que las empresas se preparen y promuevan la innovación con el objetivo de satisfacer las demandas de los consumidores.

1. Here & Now, Aquí y Ahora:Adaptación al ritmo de vida urbano. Los alimentos deben ser de calidad, frescura y disponibilidad inmediata.

2. MadeSimple, Házmelo Simple:Compras rápidas e inteligentes. Las nuevas tecnologías permiten que elconsumidor se informe y escoja al momento el producto que más se acomoda a sus necesidades.

3. MyHealth, Salud Personalizada:Alimentos saludables. Las personas son cada vez más conscientes de lo que consumen para llevar una vida sana, por esto, los alimentos deben satisfacer sus necesidades personales.

4. Food Telling, Alimentos con Mensaje: Los alimentos deben transmitir información clara yverdadera. Conectar a los consumidores con los alimentos que consume logrando una identificación mutua.

5. SuperSense, Experiencia Multisensorial: Los alimentos deben conectarse con los sentidos y dar una sensación placentera a cada uno de ellos.

6. Slowcal: Hace referencia a la conciencia de los consumidores por cuestiones sociales, económicas y políticas. Busca un consumo que permita disfrutarmientras se mantiene la sustentabilidad ambiental.

7. Eater_tainment, Experiencia Alimentaria: Alimentarse significa autocomplacerse y encontrar recuerdos memorables que se conecten con las necesidades emocionales de los consumidores. Los productos deben conectar con la aventura, la sorpresa y el entretenimiento.

8. EgoFood, Expresión alimentaria: Alimentarse significa expresarse, de maneraindividual o colectiva. Lo importante es que el producto pueda “personificar” deseos, valores o aspiraciones propias. clubdarwin.net
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vhdbvhjbkvjbdfhjvbdfhjlbvjhxvbhdfbvdfkhjzbConfianza y trazabilidad serían las claves para mejorar la fidelidad del consumidor.


Innova Market Insights publicó un listado con las tendencias másimportantes que impactarán el mercado de los alimentos y bebidas. Todas las tendencias apuntan a que el consumidor recupere la confianza en una industria que en los últimos años ha tenido algunos inconvenientes, señala el informe.

Informar la trazabilidad y origen de los productos se ha convertido en una importante herramienta de promoción. Por ejemplo el lanzamiento de productos a nivel mundial conla palabra “origen”, para propósitos informativos aumentó en un 45% en el primer semestre de 2013, en comparación con el segundo semestre de 2012. Entre las subcategorías responsables de este crecimiento están el queso, el chocolate y el café.

Los aspectos más destacados de estas diez tendencias son los siguientes:

1. Reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos. Desde hace algún tiempo,la industria está interesada en los esfuerzos que hacen los procesadores de alimentos por tener procesos más amigables con el medio ambiente. A esto, se suman los esfuerzos que hagan para reducir la pérdida de alimentos o desechos cuando sea posible. Los ingredientes elaborados a partir de desechos también presentarán un enorme potencial.

2. Recuperar la confianza de los consumidores. Losescándalos de seguridad alimentaria han reducido la confianza del consumidor en los fabricantes. Para recuperarla, algunas empresas están utilizando ingredientes de origen como estrategia de marketing. El consumidor se vería beneficiado en última instancia por alimentos de mayor calidad que son claramente detectables.

3. Placeres más simples: Los consumidores están reevaluando sus necesidadesvolviendo a lo básico, encontrando más placer en la comida sencilla. Se ha producido un cambio hacia la cocina casera que acerca a los amigos y la familia.

4. Cuidar al pequeño innovador. Los pequeños innovadores tienen como desafío el desarrollo de diversos productos de alta calidad y a pequeña escala pero con gran potencial. Los medios sociales han proporcionado más oportunidades a las pequeñas...