Penetrometria de las frutas

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|A continuación se muestran tablas y gráficas de equivalencia entre la fuerza mostrada por el penetrómetro en sus medidas (g) y la |
|presión ejercida realmente (Kg./cm2), según el puntal utilizado. Según normas DIN se organizan las tablas, en función de los rangos |
|recomendados para cada tipo de frutas :|
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|* Rango de 0-1 Kg. (Apropiado para frutas como uva o cereza), con puntal de 6 mm de diámetro |
|  (Rango 0-1 Kg. 6mm).|
|* Rango de 0-5 Kg. (Apropiado para ciruela, limón y otras frutas de dureza media), pudiendo utilizar |
|  puntales de 6 mm de diámetro (Rango 0-5 Kg. 6mm) o de 8 mm. (Rango 0-5 Kg. 8mm). |
|* Rango de 0-13 Kg. (Apropiado para frutas como manzana, pera, melocotón o Kiwi), pudiendoutilizar |
|  puntales de 8 mm de diámetro (Rango 0-13 Kg. 8mm) o de 11,3 mm. (Rango 0-13 Kg. 11.3mm). |
|* Rango de 0-20 Kg. (Apropiado para frutas de dureza alta), con puntal de 11,3 mm de diámetro |
|  (Rango 0-20 Kg. 11.3mm).|
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|Se recomienda efectuar las mediciones con el puntal de penetración de 11,3 mm de diámetro para la manzana y con el puntal de 8 mm de |
|diámetro para el resto. El puntal de 6 mm se utiliza para frutosmás pequeños como la cereza o la uva. |
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|RANGO 0-1 Kg (Apropiado para uva y cereza) |
|Puntal de Penetración 6 mm (superficie 0,28 cm2)   Volver |
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|Lectura en penetrómetro |
|Presión ejercida|
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|(g) |
|(Kg./cm2)|
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|5 |
|0,02|
| |
|10 |
|0,04...