penit54

Cadena Agroalimentaria de la
Soya
Abril de 2003

ÍNDICE
2. Caracterización de las Cadenas Prioritarias e Identificación de las
Demandas Tecnológicas.
2.1 Aspectos generales del cultivo
2.1.1 Antecedentes.
2.1.2 Características del Cultivo.
2.1.3 Importancia económica y usos.
2.1.4 Valor nutrimental.
2.1.5 Principales fechas de siembra.
2.1.6 Plagas y enfermedades de la soya.
2.2 Canales deTransformación y Distribución.
2.2.1 Participantes en el Cluster Productivo.
2.2.1.1 Entorno: Contexto mundial.
2.2.1.2 Proveedores.
2.2.1.3 Producción.
2.2.1.4 Transformación.
2.2.1.5 Consumidores finales.
2.2.2 Relaciones entre Agentes Productivos.
2.3 Estructura de las Diferentes Empresas de la Cadena.
2.4 Articulación entre los Agentes Involucrados en los distintos sistemas de
Producción yDistribución.
2.5 Matriz FODA.
2.6 Problemas / demandas detectados en la Cadena del Maíz.
2.7 Problemáticas, Líneas de Investigación, Estudios y Transferencia de
Tecnología Identificados.
3. Estudio de la prospectiva de los Mercados de Productos.
3.1. Análisis del mercado actual.
3.1.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4

Entorno nacional.
Principales consumidores de Soya en México.
Entorno Internacional.
Usosinternacionales de la Soya.

3.2 Tendencias del mercado de la soya y harina de soya.
3.3 Tendencias del mercado del aceite de soya.

3.4 Tendencia en la incorporación de la biotecnología al cultivo.
3.5 Tendencia en sectores con estrecha relación con el consumo de la soya.
3.5.1
3.5.2
3.5.3
3.5.4

Industria cárnica.
Industria láctea.
Industria química.
Industria alimenticia.

3.6 Matriz de Demandas SegúnProbables Escenarios Futuros de los
Mercados Actuales y Posibles Mercados Potenciales para la Cadena Soya.
4. Trayectoria y Prospectiva de la Innovación Tecnológica.
4.1 La investigación y la transferencia de tecnología en México.
4.2 Tendencias a nivel internacional.
4.3 Actores relevantes en la investigación de la Soya en EU.
4.4 Matriz de prospectiva de investigación y transferencia tecnológica.4.5 Temas Relevantes de Investigación y Transferencia desde la Oferta
Tecnológica para la cadena de soya.
5. Síntesis de Oportunidades Estratégicas de Investigación y Desarrollo.
5.1 Matriz de Problemas / Demandas detectados en la cadena de la Soya.
5.2 Matriz de requerimientos del mercado.
5.3 Matriz de prospectiva de investigación y transferencia tecnológica.
Bibliografía.

2. Caracterización dela Prioritaria de la Soya e identificación de las
demandas tecnológicas.
2.1 Aspectos generales del cultivo.
2.1.1 Antecedentes.
La soya se originó en Asia hace aproximadamente 5,000 años y ha jugado
desde entonces un papel crucial en la alimentación de los pueblos orientales,
tales como el Chino y el Japonés. Se cree que los primeros escritos sobre la
soya relatan del 2838 antes de Cristo, enChina con el emperador Shennung.
La soya llega a México a finales de los años 50´s al valle yaqui en Sonora y
destacaron hasta hace poco en su producción los estados de Sonora, Sinaloa y
Chihuahua utilizando cultivo de riego y Tamaulipas y Chiapas usando el cultivo
de de temporal. A partir de la década de los 90´s, se ha experimentado un
decremento en la producción, en el noroeste del país por laescasez del agua y
el ataque del mosquito blanco, y en Tamaulipas y Chiapas, el decremento en la
producción obedece a la dinámica irregular de la rentabilidad.
El 97% de la proteína de soya en el país se destina para consumo animal y
sólo un 3% para consumo humano. Por lo tanto uno de los recursos proteínicos
más abundantes, de buena calidad y económicos en el continente se destina
para laproducción de proteína animal, la cual en la mayoría de los países de
Latinoamérica es escasa y cara y por lo tanto es consumida sólo por un
pequeño segmento de la población. Sin embargo, los productos derivados de
soya, cada vez son más y tienen mayor aceptación por parte de la gente.
2.1.2. Características del cultivo.
Nombre común: Soya
Nombre científico: Glycine max
Clase: Angiospermae
Subclase:...