Pensamiento Sistémico Aplicado a Avicola

PROPUESTA DE MEJORA PARA LA REDUCCIÓN DE LOS TIEMPOS MUERTOS EN AVÍCOLA

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OBJETIVOS

1.1

Objetivo general

Minimizar los retrasos del proceso de beneficio del Pollo en Avícola Xxx S.A.S.

1.2

Objetivos específicos  Estudiar el ciclo operativo del beneficio de pollo, para determinar las variables y las relaciones involucradas en éste.  Utilizar herramientas de análisis deproblemas para establecer las oportunidades de mejora en el proceso de beneficio de pollo.  Simular las soluciones con los objetivos a alcanzar, utilizando el software Vensim en versión libre.  Identificar los aspectos claves que faciliten presupuestar el costo y priorización de las mejoras.

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Avícola es una empresa familiar constituida en febrero delaño 2004 con el propósito de beneficiar pollo de engorde para la venta al detal y al por mayor.

La planta de beneficio y las oficinas administrativas están ubicadas en el corregimiento de Villagorgona, Municipio de Candelaria en el departamento del Valle del Cauca.En l 2004 se procesaban 200 pollos de forma maual y actualmente procesa alrededor de 3000 en un proceso semiautomático con un total de40 empleados distribuidos de la siguiente manera: • • • • • Planta de proceso Despachos Administrativos Puntos de venta Salsamentaría 20 3 8 8 1

Como características del servicio se en señalan las siguientes: CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO Cumplimiento Precio razonable Flexibilidad Oportunidad

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2.1

Misión

Atender las necesidades alimenticias de la Sociedad, proporcionando productosde calidad a base de pollo. ambiente. El compromiso se enmarca en el desarrollo de nuestro Personal, la sostenibilidad del negocio, el aseguramiento de la rentabilidad de nuestros accionistas, y el respeto con el medio

2.2 Visión Ser la empresa líder con presencia nacional, en el procesamiento de pollo campesino y en continuo crecimiento, enmarcado en un esquema de responsabilidad social.2.3 Valores organizacionales • Respeto por las personas • Honestidad • Seguridad • Servicio

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CASO DE ESTUDIO

Mediante la realización de visitas y entrevistas se plasman las situaciones presentadas en la Avícola. Posteriormente, se analiza la empresa de manera integral para identificar y comprender con claridad los problemas que están afectando la rentabilidad del negocio, sus causasy consecuencias. Concluyendo, con acciones que permitan minimizar y/o erradicar las fallas que se presentan en la operación. 3.1 Información recolectada en las entrevistas

Tomando como referencia las entrevistas realizadas al gerente y a la supervisora de planta de la avícola Xxx se presenta la matriz de decisiones:
Situación Disminución de las ventas Motivo de rechazo Motivos de aceptaciónPuede que lleguemos a que las causas Ayuda a encontrar el porqué de la obedecen a factores externos y quede disminución de las ventas fuera del alcance nuestro las soluciones Proponer mejoras para el sector avícola Es un problema que demanda mucho Apunta a un objetivo específico de la conocimiento y estar metidos en el día a empresa que es la rentabilidad a través de día de la planta. laeficiencia en los procesos internos

Demoras en el proceso

Problemática ambiental. Manejo de No tenemos los suficientes residuos sólidos y conocimientos para trabajar este tema líquidos No existe programa Se está gestionando con la ARP Sura de salud ocupacional Determinar la viabilidad del proyecto de salsamentaría Es que eso no amerita un trabajo de pensamiento sistémico sino un análisisfinanciero. Posiblemente no es tan rentable el negocio y vale la pena tomar decisiones sobre su continuidad.

Los problemas detectados se generan por factores externos, que bien son importes en el proceso y afectan la rentabilidad pero no imposibles controlar, y factores internos que son el objeto de este trabajo. Ver anexo entrevistas 5

3.2

Mapa Causal

Partiendo de los datos obtenidos en el...