PEP Hamburguesas Vegetarianas

UNIVERSIDAD DE TARAPACÁ
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, INFORMÁTICA Y
DE SISTEMAS





ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE EMBUTIDOS SALUDABLES
Asignatura:
Preparación y Evaluación de Proyectos de Ingeniería Industrial

Autor(es):
Javiera Hernández Martínez
Kuang-yu Hip Luza
Luis Veliz Espinosa

Profesor:
Sr. Jorge Vega Donoso
Arica, Chile
16 deDiciembre de 2013
RESUMEN EJECUTIVO
Basados en los hechos que afectan a Chile actualmente como país, donde la obesidad infantil y en adultos aumenta cada vez más, donde la vida se está volviendo más sedentaria y, además, no hay tiempo para cocinar porque las personas están trabajando cada vez más, nace la idea de crear esta empresa fabricante de embutidos congelados saludables.
En el presenteinforme se presentan los aspectos más relevantes para la realización del proyecto, vale decir, los estudios de mercado, estudio técnico, legal y organizacional, económico financiero y la evaluación y sensibilización del proyecto para determinar si este es rentable.
En el estudio de mercado se presenta la encuesta realizada y el cálculo de la demanda, además del análisis cualitativo/cuantitativode todos los aspectos necesarios para la comercialización, distribución, aprovisionamiento y competición, además de la definición del producto en sí, adjunta a un precio tentativo. En el estudio técnico se determinarán todos los aspectos técnicos de la planta: Localización, tamaño, máquinas y equipos, costo de las inversiones, entre otros. En el Estudio legal-organizacional se determina laestructura de la organización y los insumos necesarios para crearla y mantenerla, se define el marco legal bajo el cual la empresa trabajará, entre otros. Finalmente, en el estudio económico-financiero se agruparán todos los costos e ingresos mostrados en los estudios previos para construir el flujo de caja, ver necesidades de préstamos o inversiones, postulaciones a proyectos gubernamentales, entreotros.
La evaluación final se hará a través de más de un método, ya sea a través del VAN o del TIR, sin embargo, también se buscará sensibilizar el flujo de caja, de tal manera de obtener una respuesta más clara sobre la rentabilidad del proyecto y si este debiese hacerse o no.


Contenido
1. CAPITULO I: ASPECTOS INTRODUCTORIOS 7
1.1. INTRODUCCIÓN 7
1.2. OBJETIVOS 7
1.2.1. OBJETIVO GENERAL 71.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 8
1.3. JUSTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN GENERAL 8
1.4. ALCANCES Y LIMITACIONES 9
1.5. METODOLOGÍA 9
2. CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO 14
2.1. NECESIDADES Y CÓMO ESTAS DEFINEN AL PRODUCTO 14
2.1.1. Necesidades latentes identificadas en la idea de negocios 14
2.1.2. Definición y especificaciones del producto 15
2.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 16
2.2.1. Análisis de lospotenciales clientes o consumidores 17
2.2.2. Cálculo de la demanda del proyecto 20
2.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA 28
2.4. MERCADO CONSUMIDOR 29
2.4.2. Preferencias de los embutidos 30
2.4.3. Alimentación saludable 31
2.5. MERCADO COMPETIDOR 32
2.5.1. Empresas pertenecientes a la categoría Salud y Bienestar: 33
2.5.2. Empresas no pertenecientes a la categoría Salud y Bienestar: 34
2.6. MERCADOPROVEEDOR 38
2.6.1. Identificación de los proveedores 38
2.7. MERCADO DISTRIBUIDOR 40
2.7.1 Entidades que participan en el canal de distribución para la obtención de materias primas: 40
2.7. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN 45
3. CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO 48
3.1. DESCRIPICION DEL PROCESO PRODUCTIVO 48
3.2. Inversiones del proyecto: 51
3.2.1. Calendario de reinversiones en maquinarias yequipo: 52
3.2.2. Calendario de ingreso por venta de máquinas y equipo de reemplazo: 53
3.3. TAMAÑO DEL PROYECTO 54
3.3.1. Volumen de producción 54
3.3.2. Localización 55
3.3.3. Diseño de Planta 58
3.4. COSTOS ASOCIADOS 61
3.4.1. Materia prima: 61
3.4.2. Materiales directos 62
3.4.3. Mano de obra: 63
3.4.4. Insumos generales: 64
4. CAPÍTULO IV: ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 66
4.1....