Pepian De Pavita
Páginas: 4 (826 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2012
“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”
ESCUELA DE GASTRONOMIA
“BLUE RIBBON INTERNATIONAL”
COCINA PERUANA COSTA NORTE
PLATO :“PEPIAN DE PAVITA”
CHEF :
MANOLO SILVA
ALUMNOS:
* LUIS MIGUEL MARIN CORDOVA.
TURNO :
MAÑANA - B
Trujillo-La libertad
Perú
INTRODUCCION
Enel presente informe, expongo lo que he investigado utilizando muchos métodos, como el cuestionar a personas que saben lo que he buscado, además he utilizado muchas páginas web de internet.
Pepiánde Pavita es un plato muy tradicional del departamento de la Libertad, que está ubicado en la costa norte del Perú frente al Océano Pacífico.
Este platillo en específico es muy tradicional en laciudad de Trujillo.
La palabra Pepian, tienes otros nombres como, pipian, pipián, pepian.
HISTORIA DEL PLATO
Existen muchas versiones sobre los orígenes de esta palabra. Tiene otros nombrescomo: pipián, pipian, pepian; todas ellas para referir un guiso que se hace de maíz o “choclo” tierno, rallado, con carne de cerdo o de aves, queso, huevos, aceitunas y ají. Los hay de arroz, camarones,choclo, conejo, cuy, lisas y de pavo o pavita, siendo estos últimos, platos de la costa norte del Perú, de Piura y Lambayeque.
DESCRIPCIÓN DE INGREDIENTES
Para el Pepian.
Aceite vegetal: Elaceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Algunos no son aptos para consumo humano.
Pastade ají amarillo: Es una pasta a base del ají escabeche, que es una hortaliza de tipo fruto y originaria de Bolivia y luego se extendió por toda Sudamérica y Centroamérica.
Sal: Es una sustancia...
ESCUELA DE GASTRONOMIA
“BLUE RIBBON INTERNATIONAL”
COCINA PERUANA COSTA NORTE
PLATO :“PEPIAN DE PAVITA”
CHEF :
MANOLO SILVA
ALUMNOS:
* LUIS MIGUEL MARIN CORDOVA.
TURNO :
MAÑANA - B
Trujillo-La libertad
Perú
INTRODUCCION
Enel presente informe, expongo lo que he investigado utilizando muchos métodos, como el cuestionar a personas que saben lo que he buscado, además he utilizado muchas páginas web de internet.
Pepiánde Pavita es un plato muy tradicional del departamento de la Libertad, que está ubicado en la costa norte del Perú frente al Océano Pacífico.
Este platillo en específico es muy tradicional en laciudad de Trujillo.
La palabra Pepian, tienes otros nombres como, pipian, pipián, pepian.
HISTORIA DEL PLATO
Existen muchas versiones sobre los orígenes de esta palabra. Tiene otros nombrescomo: pipián, pipian, pepian; todas ellas para referir un guiso que se hace de maíz o “choclo” tierno, rallado, con carne de cerdo o de aves, queso, huevos, aceitunas y ají. Los hay de arroz, camarones,choclo, conejo, cuy, lisas y de pavo o pavita, siendo estos últimos, platos de la costa norte del Perú, de Piura y Lambayeque.
DESCRIPCIÓN DE INGREDIENTES
Para el Pepian.
Aceite vegetal: Elaceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Algunos no son aptos para consumo humano.
Pastade ají amarillo: Es una pasta a base del ají escabeche, que es una hortaliza de tipo fruto y originaria de Bolivia y luego se extendió por toda Sudamérica y Centroamérica.
Sal: Es una sustancia...
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