pepinillos

Durante siglos las personas han preparado encurtidos con los alimentos a fin de preservarlos. Aunque nuestros ancestros preparaban encurtidos con una gran variedad de alimentos, entre ellos lacarne, el pescado y las frutas, los pepinos son la comida que más se utiliza para los encurtidos en Estados Unidos en la actualidad. Son deliciosos en las hamburguesas, con un emparedado, como bocadillobajo en grasa y hasta fritos.





Los pepinillos en la actualidad


Los primeros pepinillos aparecieron en Mesopotamia hace más de 4000 años. Los pepinos se cultivaron originalmente en laIndia y los romanos los introdujeron en países de toda Europa. A los europeos les fascinaba este nuevo alimento exótico y comenzaron a experimentar con nuevas recetas para preparar pepinillos.La palabra "pikel" apareció por primera vez en inglés en el año 1400 y originalmente servía para denominar una salsa picante que se servía con carne. La palabra holandesa "pekel" hacíareferencia a una especie de salmuera que se utilizaba para preservar alimentos. Con el tiempo, la palabra en inglés empezó a usarse a la vez para la salsa picante y la salmuera. La frase holandesa "in depekel zitten", que se traduce como "sentarse en el pepinillo" puede haber dado origen a la frase moderna del inglés "in a pickle", que se utiliza para expresar que alguien está en problemas.Los pepinillos se remojan en salmuera con especias y semillas de eneldo. La planta de eneldo se originó en la región del Mediterráneo, no muy lejos de donde se crearon los pepinillos por primeravez. Cuando se habla de pepinillos "kosher", se hace referencia al tipo preparado por los vendedores judíos de Nueva York, no a los que se producen bajo la supervisión de un rabino. Tradicionalmentelos pepinillos kosher contienen mucho ajo. El pepinillo kosher "polaco" proviene del norte de Europa y no se prepara con vinagre. Los pepinillos polacos son bastante ácidos gracias al proceso de...