Pepitonas

RECETAS DE PEPITONAS

Cuajado de pepitonas: Ingredientes: almeja(pepitona en lata) 500 gramos huevo(batido) 6 unidades tomate natural triturado 2 tazas diente de ajo 3 unidades cebolla grande 1unidad perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:

Pele la cebolla y los ajos y píquelos muy menudos. Caliente 3 cucharadas de aceiteen una sartén y haga un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate y el perejil picado. Salpimenté y agregue las pepitonas picadas. Mezcle y continúe cocinando hasta que se evapore parte dellíquido.Engrase una sartén antiadherente con el aceite restante, acerque al fuego y eche la mitad de los huevos batidos. Cuando comiencen a cuajar, reparta el relleno de las pepitonas y cubra con los huevosrestantes. Tape y cuando comience a cuajar, dé la vuelta y cuaje por el otro lado.

Pepitonas en Salsa Rosada

Pepitonas endiabladas

Guiso de pepitonas

Pepitonas a la vinagreta

Moros ycristianos:

Porciones 6

Ingredientes

* 1 libra de frijoles negros
* 6 tazas de agua
* 1 libra de arroz de grano largo
* 1 cebolla grande
* 4 dientes de ajo
* 1 ajímediano picado
* 3 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharada de sal
* ½ cucharadita de orégano
* ¼ cucharadita de comino
* ½ cucharadita de pimienta
* 1 hoja de laurel* 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:

Hierva los frijoles en el agua hasta que estén bien cocidos, aproximadamente una hora. En una olla de hierro ó aluminio ponga 3 cucharadas deaceite vegetal, con el arroz y revuélvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite ó bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo. Añada ajo, ají,cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del fríjol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. Cocínelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho...