Peptidos
Páginas: 4 (857 palabras)
Publicado: 11 de agosto de 2011
LOS PÉPTIDOS Por MSc. Roberto Rivera Moncada Los péptidos son moléculas formadas por condensación de dos o más unidades de aminoácidos (ver reacción). Los residuos de aminoácidos involucradospermanecen unidos a través de enlaces peptídicos (amídicos).
Enlace peptídico
O H3N H
(S)
H OH
O
(S)
O H3N OH
(S)
H N
(S)
+
H
N H
O O
+ Val.Ala
CH3
Ala
CH(CH3)2H2O
H
CH3
H
Val
Ala.Val
¿Cuántos péptidos e isómeros pueden formarse por combinación de los 20 aminoácidos estándar? No de aminoácidos (n) Tipo de péptido No de péptidos (20n) No deisómeros(n)
2 3 4 5 6 7 20 9
dipéptido tripéptido tertrapéptido pentapéptido hexapéptido heptapéptido eicosapéptido oxitocina
400 8000 160,000 3,200,000 64,000,000 1280 millones 1.04 x 10262 6 24 120 720 5040 2.43 x 1018 40,320
La tabla anterior muestra que la cantidad probable de péptidos es enorme y ello explica el descubrimiento continuo de péptidos con funciones tan diversascomo su diversidad estructural. Cualquier daño en la secuencia de aminoácidos de un péptido acarrea cambio de función y consecuencias muchas veces fatales para la sobrevivencia de un organismo. ALGUNOSPÉPTIDOS IMPORTANTES DE ACTUALIDAD ASPARTAME.- Dipéptido sintético Asp.Fen(COCH3) utilizado como edulcorante. Es 200 veces más dulce que el azúcar. NutraSweet, Sugar Twin, Equal. En gomas de mascar,cereales, golosinas y bebidas suaves. El neotano (estructura inserta) es un Aspartame modificado (7,000 – 13,000 veces más dulce que el azúcar). Se le encuentra en productos horneados, bebidas suaves,goma de mascar, merengues, postres congelados, gelatinas, mermeladas, pudines, frutas procesadas, jugos de frutas, toppings y jarabes (mieles). Aspartame y neotano han levantado grandes controversiasporque su abuso ha causado síntomas similares a los causados por la esclerosis múltiple.
Material de Bioquímica
GLUTATIONA.- Tripéptido protector involucrado en procesos redox en el...
Enlace peptídico
O H3N H
(S)
H OH
O
(S)
O H3N OH
(S)
H N
(S)
+
H
N H
O O
+ Val.Ala
CH3
Ala
CH(CH3)2H2O
H
CH3
H
Val
Ala.Val
¿Cuántos péptidos e isómeros pueden formarse por combinación de los 20 aminoácidos estándar? No de aminoácidos (n) Tipo de péptido No de péptidos (20n) No deisómeros(n)
2 3 4 5 6 7 20 9
dipéptido tripéptido tertrapéptido pentapéptido hexapéptido heptapéptido eicosapéptido oxitocina
400 8000 160,000 3,200,000 64,000,000 1280 millones 1.04 x 10262 6 24 120 720 5040 2.43 x 1018 40,320
La tabla anterior muestra que la cantidad probable de péptidos es enorme y ello explica el descubrimiento continuo de péptidos con funciones tan diversascomo su diversidad estructural. Cualquier daño en la secuencia de aminoácidos de un péptido acarrea cambio de función y consecuencias muchas veces fatales para la sobrevivencia de un organismo. ALGUNOSPÉPTIDOS IMPORTANTES DE ACTUALIDAD ASPARTAME.- Dipéptido sintético Asp.Fen(COCH3) utilizado como edulcorante. Es 200 veces más dulce que el azúcar. NutraSweet, Sugar Twin, Equal. En gomas de mascar,cereales, golosinas y bebidas suaves. El neotano (estructura inserta) es un Aspartame modificado (7,000 – 13,000 veces más dulce que el azúcar). Se le encuentra en productos horneados, bebidas suaves,goma de mascar, merengues, postres congelados, gelatinas, mermeladas, pudines, frutas procesadas, jugos de frutas, toppings y jarabes (mieles). Aspartame y neotano han levantado grandes controversiasporque su abuso ha causado síntomas similares a los causados por la esclerosis múltiple.
Material de Bioquímica
GLUTATIONA.- Tripéptido protector involucrado en procesos redox en el...
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