Peptidos

Peptidos

David Gonzalez

Peptidos

Los aminoácidos se unen entre si para formar
péptidos y proteínas, mediante el enlace amina
entre el grupo carboxilo de un aminoácido yel
gripo α amino de otro aminoácido, a este grupo
de enlace se le llama enlace peptídico. Una
molécula que solo contiene dos aminoácidos
unidos de esta forma, recibe el nombrede
“dipéptido”

 

Por convenio, el enlace peptídico se escribe
con e aminoácido que tiene el grupo +NH libre
a la izquierda y el aminoácido con el grupo
CO₂- libre, a laderecha. Estos aminoácidos
reciben el nombre de aminoácidos con el Nterminal y aminoácidos con el C-terminal
respectivamente.

En la glicilalanina, la glicina es elaminoácido
con el N-terminal y la alanina es el aminoácido
con el C-terminal. En la alanilglicina, los lugares
están al contrario. Las dos estructuras de
dipéptidos son isómerosestructurales.
Con frecuencia se puede escribir la formula en
forma abreviada utilizando las tres letras de
cada aminoácido empezando con el que tiene
el N-terminal a la Izquierda.-Por ejemplo la
glicilalanina es Gly-Ala y la alaninlglicina es AlaGly

El enlace disulfuro
A parte del enlace peptídico, el otro tipo único
de enlace covalente entre losaminoácidos en
los péptidos y proteínas es el enlace disulfuro.
Este enlac une dos unidades de cisteína. Dos
unidades de sisteina se pueden unir a través de
un enlace disulfuro.Si las dos unidades de cisteína están en
diferentes partes de la misma cadena de un
péptido o una proteína, la formación de un
enlace disulfuro entre ellas dará lugar a un“doblez” o un anillo grande. Si dichas unidades
están en cadenas diferentes , el enlace
disulfuro formará un enlace cruzado entre las
dos cadenas.

Gracias por su atención.