peras al vino tinto


Pera al vino tinto
Peras medianas 8
Vino tinto 1 l
Azúcar 300 g
Chaucha de vainilla 1
Canela en rama
Clavo de olor 1
PROCEDIMIENTO
Colocar en una cacerola inoxidable o enlozada, el vino,la chaucha de vainilla, una rama de canela, elclavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego suave unos minutos.
Pelar las peras, si es posible con un cuchillo acanalado, dejar los cabitos. Ubicar en elvino de forma que queden paradas; para ello el recipiente debe ser del tamaño apropiado.
Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas, pero no blandas. Verificar el punto introduciendo unpalillo.
Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente de mesa.
Reducir el líquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras.
Servir lasperas tibias o a temperatura ambiente
4 peras grandes (variedad Abate Fetel)
1/2 l. de vino tinto, hemos utilizado un mencía de la DO Ribeira Sacra.
150 gr. de azúcar
1 rama de canela
Cáscara denaranja
Cáscara de limón
Para aromatizar el almíbar de vino puede usarse también vainilla, cardamomo, incluso anís o un licor dulce.
Pelamos las peras, dejándoles el rabito de la parte superiorpara poder luego manipularlas con facilidad. Si disponemos de un utensilio para extraerles el corazón lo hacemos, en caso contrario ya lo quitaremos  en el momento de degustarlas. Realizamos un cortehorizontal en la base de las peras para que se asienten bien en la cazuela.
Elegimos una olla/cazuela de base ancha para que nos entren perfectamente las 4 peras y nos sobre espacio suficiente entreellas para luego regarlas con el vino. Vertemos el vino y ponemos a calentar a fuego medio, cuando coja temperatura añadimos el azúcar y removemos para que se vaya integrando. Añadimos ahora la canela enrama, la cáscara de naranja y la de limón. Recordad que debemos quitarles la parte blanca para que no nos aporten amargor.
Colocamos las peras en la cazuela, tapamos  y cocinamos 25-30 minutos a...